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两个人过节不如一个人好好吃饭

日期:2020-02-14 14:19:26 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:438

两个人过节不如一个人好好吃饭(图1)

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图片来自:Domestic Gothess

烤薯饼、煎牛扒、螺蛳粉、瘦肉粥、虾仁寿司、自热火锅、鸡蛋薄松饼、海鲜乌冬面、腊肠煲仔饭、蛋奶焗面包丁、奥尔良鸡腿饭团…

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图片来自:《昨日的美食》

2018 年,同比增幅就超过了 60%,2019 年,自热火锅、自热钵钵鸡、自热麻辣烫、自热螺蛳粉、速食汤都成了热销食品,它们因其方便做、易食用、单人份的特点越来越受上班族喜爱。

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自热火锅

过去,一个人吃饭,总被理解为孤独、无趣、不合群。

毕竟中国人喜欢热闹,自古以来就喜欢三五朋友聚在一桌相谈甚欢。

不过根据 ,在 90 后消费者群体中,55% 的人有独立在外用餐且不超过 1 小时的习惯。

关于 90 后分别是:工作很忙碌、用餐时间不规律、享受一个人用餐的过程。

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图片来自:《小森林》

工作和生活的双重压力下,人们会在下班后,选择去《深夜食堂》里那些的小餐馆点份一人餐,在昼夜不停的城市里,安安静静地品尝一份美食;或像《小森林》里那样,待在家独处着烹制些小菜,让自己放松、惬意、享受一会儿。

没有什么是美食不能治愈的。

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图片来自:《深夜食堂》

当然背后更主要的原因,就是独来独往的年轻人越来越多了。

据《中国统计年鉴 2018》统计,我国单身人口总数已达 2.49 亿,占总人口的 18%,独居成年人超过 7700 万,与 1990 年相比,27 年里增长了近 10%。

有需求,就有市场。这也为餐饮生意打开了新入口。

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图片来自:《深夜食堂》

单人份食品在网上卖得热火朝天,消费主力是 26—35 岁的人群;外卖早已推出大量多拼的单人套餐,让人们吃得正好也吃得多样;甚至走出门,一人食餐厅也开始成了吃货们打卡的新选择。

知名的一人食餐厅莫过于的一兰拉面。

这家面馆设置了只能一个人做的小隔间,左右前方均有木板,前方的隔板被用来打开上菜,每个顾客吃饭的空间里都配有饮水处、杯具、餐具也被整齐摆放着,充满了禁欲感。

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它打造出一个非常私密的用餐空间,就像一处生活中的庇护所,不用与人寒暄,不用相互客气,自己能一个人沉浸式地用餐,就已经是一件很美好的事。

独特的风格和周到的服务,让这家店 2013 年在香港开业时,还创下了排队七天七夜的吉尼斯纪录。

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荷兰阿姆斯特丹一家名为 EENMAAL 的餐厅,同样只能单人顾客用餐,每个人都是一张小桌子配一把小椅子,岁月静好,互不叨扰。

人们的就餐区,正对着开放式厨房,如果你想要找人聊聊天,也可以听厨师们讲这道菜过去的事情。

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国内的一人食餐厅也越来越多了,它们的火热,都在于抓住了人们需求的痛点—在私密小空间吃一顿物美价廉的高品质美食。

成都就有很多日式的一人食餐厅,抖音上较火的壹食一,开业第一年就在全国发展到了 300 家店面,主打的一人食焖锅饭,既具有性价比高、营养均衡的优势,快速出餐也很适合当下节奏。

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当然,现在一人食还没有成为主流,长久维持下去的话,商品和餐厅背后都需要品牌和资金支撑,但它也已经变成各种形态,进入我们的日常生活之中。

无论你是不是喜欢这种形式,一人食已经成了一种新的选择。

一人食不等于单人行

不过人们喜欢一人食,并不代表他们经常形影单只。

相反,研究发现这些人选择一个人饮食和生活时,社交的兴趣愈加上涨。

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图片来自:Unsplash

在美国,大量受过高等教育的单身人士,他们同时也在此重振旗城市中心,让社区更加活跃。

这些人热衷于加入户外课程、足球联赛、博物馆理事会,还有志愿者组织的所有社会活动。而已婚或有孩子的人群在社区中不再如此积极,单身人士成了丹佛、底特律、波士顿这些城市社区衰落的解药。

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波士顿. 图片来自:Life of Ardor

B 站上那些拍摄 Vlog 的热门旅行 UP 主,他们提倡单人旅行,一个人出发,一个人自由地去发现和探索,但事实上,他们在路上遇到一个又一个不同的人,和他们发生着一件又一件新鲜的事,这些让他们成为更好的自己,这也是他们变得受欢迎的真正内在原因。

而一人食对于这些年轻人来说,就是高效和优化的生活方式之一,这背后所隐藏的,是当代人独立自主的一种生活状态。

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图片来自:《纽约时报》

他们更强调自我意识和感受,热衷于及时行乐,向往高品质生活,个人爱好消费占据收入的很大部分。

阿里电商发布的《中国空巢青年图鉴》里,单身人群多分布于高薪职业,这些人消费能力较高,消费观念也更开放,简单来说,就是该吃吃,爱买买。

所以,阿里电商也开始将新的商业布局铺展开来,推广一人食、一人租、一人旅行…

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图片来自:Eurinews

36 氪也指出,一人食经济的特点显然易见:高效、高频次、高品质、高仪式感和高个性化。

在社会文化和新生代消费理念的更迭下,一人食被视为是单身经济中最具代表性的产物。

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图片来自:Taco Bell

这让一人食模式成了单人消费模式发展的基石。中国食品产业分析师朱丹蓬认为:

谈到单人消费,可以说是最具有代表性的一个国家。

一人食的故事,在已经并不新鲜。但最开始,人们独来独往并不是一件易事。

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图片来自:Maxresdefault

一直以来,都以集体至上的形象示人,独来独往被视为禁忌,他们过去甚至造出了一个新词汇—便所饭,指的就是人会因为不好意思独自用餐,而宁愿躲到厕所吃饭。

不过随着社会快速老龄化,单身家庭数量不断上升,占比超过了 35%,崛起的一种超单身文化,正在塑造着它们的未来。

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图片来自:Unsplash

名为 おひとりさま(您一个人)的观念趋势正在兴起。

这个词语是把原本的一人词加上了日文敬语,意喻着独自一个很好,也值得受到尊重。

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作为回应,各种一人食烤肉店、单人限定酒吧、单人 KTV 亭等各种消费场景都应运而生。

东京1Kara的公关经理表示,单人卡拉 OK 的客户,已经增加到所有卡拉 OK 客户的 30%- 40%他们甚至将很多大型包厢都改为了电话亭大小的个人 KTV 房。

顾客们可以在里面放开点自己想点的歌,肆无忌惮地自己想唱的任何歌,而不用担心轮不轮得到唱,歌又好不好听。

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1Kara

东京新宿前年开业的Bar Hitori,也是限定一人进入的酒吧。

店主把组团而来的顾客拒之门外,建立起只能容纳 12 人左右的悠闲环境,人们在这里可以享受独自一人的时间,回避令人窒息的社交压力,同时,也可以建立让自己舒服的新的社群。

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图片来自:BBC

最大的广告公司之一博报堂的研究员荒川一久表示:

单身人士的购买力已经不再被忽视。预计到 2040 年,年龄在 15 岁以上的人口中,将有 50% 生活在单身家庭中。

在其他国家,这种单人行现象也越来越不足为奇。

单人行的负面社会压力已经越来越轻,它们所带来的社会正面力量越来越强。

2018 年,芬兰就已经有 120 万个单人家庭,约占所有家庭的 44%1985 年,这个数字还仅仅只是 28%

两个人过节不如一个人好好吃饭(图22)

图片来自:Unsplash

同样的现象在其他高收入国家也很明显。

瑞典是单身人士比例最高的欧洲国家,荷兰单身家庭的数量增长速度甚至快于芬兰。

随着出生率的下降,结婚年龄的增长和人口年龄的增长,单身生活的人数增加将是显而易见的事。

伦敦的独立市场研究公司 Euromonitor International去年发布了一项研究,该研究估计 2000 年至 2030 年期间全球单人家庭的增长将达到创纪录的 128%

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图片来自:Unsplash

尽管中国现在对于单身的观念还未完全开放,终生单身对很多父母来说依然是一件很可怕的事,但单人消费也算是在这条路上燃起了好的苗头。

那时候,人们选择一个人吃,两个人吃,一群人吃,选择单身、恋爱,或结婚,都不再被区别对待。

选择只会因为,那是他们真正想要的。

本文相关词条概念解析:

吃饭

人摄入负熵维持耗散体系的主要方式。在中国及世界的许多国家,吃是一种文化。一般一日三餐,分吃早饭、午饭和晚饭,发展到现在,在许多大中城市,许多人形成了吃夜宵的习惯。吃饭是人摄入负熵维持耗散体系的主要方式。

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