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安徽旅游十大古村镇|新的一年,来义门喝碗羊肉汤!

日期:2019-01-09 14:51:01 来源:互联网 编辑:小TT 阅读人数:49

安徽旅游十大古村镇|新的一年,来义门喝碗羊肉汤!(图1)

温度降至零度以下,过冬的养生指南里羊肉一定是占据了食谱重要位置。烤、煮、涮、焖、炒…在中国这片辽阔的大地上,羊肉的做法不计其数,南北羊肉的吃法也不尽相同,但对羊肉之爱,南北无争,天下大同。凛冬已至,在国人的饭桌上,羊肉从不会“膻膻”来迟。

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安徽旅游十大古村镇|新的一年,来义门喝碗羊肉汤!(图3)

安徽旅游十大古村镇|新的一年,来义门喝碗羊肉汤!(图4)

羊肉是很常见的肉类之一,有人受不了羊肉特有的膻味不爱吃,有人却爱得不得了。宋代人就是羊肉的忠实粉丝,他们对羊肉可不是一般的爱。《续资治通鉴长编》在谈及宋朝的之法时说道:“饮食不贵异品,御厨止用羊肉,此皆家法所以致太平者。”羊肉是宫廷膳食的唯一指定肉类,甚至于上升到家法的高度。宋皇室自然成为了羊肉第一消费大户。再说到北宋著名的文学家、书画家苏轼,曾用字帖换羊肉,苏轼爱吃羊肉爱的极致,其中他爱吃的羊脊骨,千百年后竟然逐渐兴起,且有了一个新的名字叫做“羊蝎子”

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如果说寒冷冬天最想吃什么,对于大多数的皖北人来说,无疑是喝上一碗热腾腾的羊肉汤,一碗“过劲”的羊肉汤可以让你在极度寒冷的状态下达到由内而外,连头发丝儿都通透温暖起来的境界。“过劲”是什么意思呢?“过劲”是安徽涡阳的一句土话,形容事物特别给力特别棒。那一碗过劲的羊肉汤得是个什么样呢?涡阳义门镇,有着这么一碗从味道到背景都很有深度的羊肉汤。

安徽旅游十大古村镇|新的一年,来义门喝碗羊肉汤!(图6)

义门镇缘起,已逾千载,且有史志为证。这里是汉代孝子韩伯俞故里,唐代为“真源县”安史之乱后,改“真源”为“仪门”后因寺庙林立而被称“庙集”清末时为捻军起义主,同治三年(公元1864年)涡阳建县时,将“仪”改为“义”悠久的历史,应运形成了独特的地方文化。传统饮食继承药食同源法则,多数菜肴佐以中药材而成为“药膳”其中的“清真羊肉汤”独具特色,品尝后令人流连忘返。

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义门羊肉汤选用上等的山羊肉,熬制时要将羊骨及十余味中药一起投入大锅里长时间熬制,再将新鲜的山羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干,切成薄片放入滚开水里一氽,再倒入汤碗中,冲入滚烫细腻的羊汤,撒上碧绿的葱花,配以胡椒粉、花椒面、盐、等调味。吃时再配新鲜大白菜、红薯粉丝等,色香味美,在皖北颇享盛誉。

穿过义门干冷的街道,鼻尖和耳朵都被冻的通红麻木,不远处隐约可以闻到羊肉的香味,推开门透过雾气,与店外干冷无人的街道形成对比,店里一番蒸腾热闹景象。

“老板,来一碗汤多放点大白菜”

“老板,4碗汤,一份羊脊骨,调个拌菜”

“…”

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一大碗热腾腾羊肉汤上桌,喝上一口汤,鲜香醇厚且不膻,后味里透着丝丝的胡椒辛辣,层次丰富。红薯粉丝爽滑筋道不咯牙,再吃上一口羊肉,细嫩适中有嚼劲,有筋的部分绵软。滚烫的一碗羊肉汤,再配上一份羊脊骨,建议先小口喝汤,大口吃肉,一气呵成的吃上一碗,暖和,通透!

在阴郁冬天,渴望温暖和爱的时日里,一碗义门羊肉汤能让你暖到心坎里,化解直沁心脾的寒冷,还有什么烦心事是这样一碗汤解决不了的呢?

本文相关词条概念解析:

义门

义门指义门镇,位于亳州市涡阳县西北部漳河与涡河交汇处,总面积86.7平方公里,城镇区域面积4.6平方公里,所辖16个行政村,5个街道居委会,人口8.31万,镇区人口2.2万,其中回民2.1万。义门镇历史悠久,资源丰富,地理位置优越,交通方便,为皖北重镇,是著名的“中国苔干之乡”、“药材基地”、“桐木产地”,是涡阳县三大建制镇之一。

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