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豆豉可入药 预防脑血栓 改善大脑血流量!

日期:2019-03-08 14:23:41 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:191

要说营养丰富,非豆豉莫属。豆豉也被称长寿豆,因为它可以预防脑血栓,散寒开胃、消积食好处很多。豆豉属于发酵食物之一,富含核黄素、尼克酸、蛋白质以及铁、磷、钙等。

豆豉可入药 预防脑血栓 改善大脑血流量!(图1)

豆豉可入药 预防脑血栓

早在明代李时珍的《本草纲目》就有对豆豉明确记载。豆豉可入药,所含微量元素钴是小麦的四十倍,可以降低冠心病发生,预防脑血栓,改善大脑血流量的功效。豆豉在中医用药时,适应症为散寒、开胃、消除积食,对于水土不服的人,适量食用可缓解不适症状。

豆豉可入药 预防脑血栓 改善大脑血流量!(图2)

两种豆豉 满足不同口感群体

黑豆豉适合炒菜,例如,豆豉炒牡蛎、豉油炒空心菜、豆豉炒青椒腊肉等。黑豆豉经常被用于湘菜、粤菜、川菜,它香味浓郁而味咸稍苦。还有黄豆豉,它保留了黄豆本身香味,可以直接食用,也能够搭配其他食物。黑豆豉属于咸味食物,黄豆豉属于淡味食物,满足不同人群的口感。

豆豉可入药 预防脑血栓 改善大脑血流量!(图3)

食用豆豉的注意事项

虽然,豆豉最适合家中老年人食用,却也不能多吃。番茄医生提醒,因为豆豉在加工时添加了较多盐,如果与其他食物同煮同炒,要注意减少放盐量,就可以控制总的盐分摄入。老年人每日摄入豆豉在五十克左右最佳。

本文相关词条概念解析:

豆豉

豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。豆豉,古代称为“幽菽”,也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中,誉豆豉为“五味调和,需之而成”。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味,而且用于入药,对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等,都有此记载,其制作历史可以追溯到先秦时期。据记载,豆豉的生产,最早是由江西泰和县流传开来的,后经不断发展和提高,使豆豉成为独具特色,成为人们所喜爱的调味佳品,而且传到海外。日本人曾经称称豆豉为“纳豉”,后来专指日本发明的糖纳豆。东南亚各国也普遍食用豆豉,欧美则不太流行。

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