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不只降胆固醇!「燕麦」还有2大营养价值...还能包覆油脂

日期:2019-02-10 10:40:19 来源:互联网 编辑:ET徒弟 阅读人数:960

不只降胆固醇!「燕麦」还有2大营养价值...还能包覆油脂(图1)

燕麦有许多营养价值,其中又以高膳食纤维含量著名。

燕麦不仅是懒人料理的食材首选,更有著许多营养素和功效,其中又以高膳食纤维含量著名,每100公克含有8.5克,是同等重量地瓜的3.5倍,白米的12.1倍,每天来一碗可以补上台湾人最缺乏的膳食纤维,是可融入饮食中的保健食品。

除此之外,燕麦含有聚β-葡萄糖,这是一种以特殊键结存在的糖类,人体无法消化吸收,能作为膳食纤维使用,所以进一步让燕麦具有强大的降胆固醇功效,也让燕麦被CNN评选为十大护心食物!接下来,来看看好食课整理的懒人包吧!

不只降胆固醇!「燕麦」还有2大营养价值...还能包覆油脂(图2)

一次看懂燕麦营养和功效机制。

燕麦的降胆固醇功效,主要有以下三个机制:

1.抑制肝脏胆固醇生成

2.包覆油脂减少吸收

膳食纤维具有包覆油脂的效用,能减少吸收。

3.促进肝脏代谢胆固醇

人体胆固醇主要的代谢途径为“生成胆汁”胆汁会进入肠道帮助食物消化,部分胆汁能于小肠末端回收到肝脏再利用。而膳食纤维可以与胆汁混合后从排泄,肝脏为了人体所需要的胆汁量,而加速代谢胆固醇,帮助减少人体胆固醇含量。除此之外,膳食纤维与β-聚葡萄糖能调节肠道菌相,进而帮助体内胆固醇的代谢与平衡。

怎么挑选燕麦?

虽然燕麦有许多膳食纤维、β-聚葡萄糖等帮助调节胆固醇的营养素,但因为加工、调味等等方式都会影响功效,因此建议想要透过吃燕麦调节胆固醇的人,要认明具有小绿人标章且清楚标示β-聚葡萄糖含量的商品才是功效保证。不仅如此,过去也有发生过燕麦农药违规事件,所以选择具有农药检验合格的才是安心保证!

燕麦有薄有厚,会影响营养价值吗?

感觉上薄的燕麦片比起厚的燕麦片,营养价值好像比较低,但这是个迷思!燕麦片为了食用方便,在加工制程上会经过蒸煮、碾压等步骤,所以造就厚度不同的燕麦商品。只要足量燕麦、含有足够β-聚葡萄糖、有小绿人标章认证,就会有同样的营养和功效价值喔!

本文相关词条概念解析:

燕麦

燕麦(拉丁学名:AvenasativaL.)为禾本科植物,《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子。燕麦不易脱皮,所以被称为皮燕麦,是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦性味甘平。能益脾养心、敛汗。有较高的营养价值。可用于体虚自汗、盗汗或肺结核病人。煎汤服,或“舂去皮作面蒸食及作饼食。”(《救荒本草》)。燕麦耐寒,抗旱,对土壤的适应性很强,能自播繁衍。燕麦富含膳食纤维,能促进肠胃蠕动,利于排便,热量低,升糖指数低,降脂降糖,也是高档补品之一,在贫苦地区是不可缺少的干粮。1997年美国FDA认定燕麦为功能性食物,具有降低胆固醇、平稳血糖的功效。美国《时代》杂志评选的“全球十大健康食物”中燕麦位列第五,是唯一上榜的谷类。谷粒供磨面食用,或作饲料,营养价值很高。在中国人日常食用的小麦、稻米、玉米等9种食粮中,以燕麦的经济价值最高,其主要表现在营养、医疗保健和饲用价值均高。燕麦中的β-葡聚糖可减缓血液中葡萄糖含量的增加,预防和控制肥胖症、糖尿病及心血管疾病。燕麦富含的膳食纤维具有清理肠道垃圾的作用。

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