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糖人食验室丨糖友们,警惕粗粮饼干!

日期:2019-01-09 19:20:51 来源:互联网 编辑:小TT 阅读人数:31

糖人食验室丨糖友们,警惕粗粮饼干!(图1)

糖人食验室是国内首档结合糖尿病患者真人实测的糖尿病健康科普专栏,由春雨医生重磅打造。从饮食和营养角度剖析不同食物对血糖的影响,帮助患者正确认识食物与血糖的关系,排查饮食雷区,同时培养良好的生活习惯,让糖友在日常生活中也能享受美食的魅力。

糖人食验室丨糖友们,警惕粗粮饼干!(图2)

从安全和严谨的角度考虑,我们还特邀了专业的医学人士进行指导:

刘春荣,内分泌与代谢科医师,拥有15年慢病经验,营养保健健康专家

最近有位糖友私信让我帮忙测测粗粮饼干升糖厉不厉害。这玩意看上去确实是“健康又无害”今天就吃两块帮大家看看效果吧~

糖人食验室丨糖友们,警惕粗粮饼干!(图3)

粗粮饼干,顾名思义就是添加了麦麸、杂粮等粗粮,膳食纤维含量更高的一类饼干食品。

糖人食验室丨糖友们,警惕粗粮饼干!(图4)

粗粮饼干中的膳食纤维能促进肠道正常蠕动、有利于肠道健康,这样看,粗粮饼干好像确实是挺健康的。事实真的如此么?还是看看食物成分再下定论吧。

糖人食验室丨糖友们,警惕粗粮饼干!(图5)

我们可以看到粗粮饼干听起来很好,实际上却不是那么健康的食品。虽然这些饼干富含膳食纤维,但在加工过程中,为了达到更好吃、更酥脆的口感,制造商添加了大量的油脂。以我们实验的这款粗粮饼干为例,10块饼干100克,其中膳食纤维7.3克,而脂肪却高达19.2克。一包下肚,膳食纤维的福利能不能享受到我不知道,反正腰围可能得先粗两圈了。至于升糖速度的快慢,我马上为大家揭晓。

试吃开始:

这次我只吃了两块,不到20克,没有额外用药。

糖人食验室丨糖友们,警惕粗粮饼干!(图6)

结果如下:

空腹血糖:4.1mmol/lL,平稳→。

30分钟后:4.3mmol/L,平稳→。

60分钟后:5.6mmol/L,平稳→。

90分钟后:6.6mmol/L,平稳→。

120分钟后:5.8mmol/L,平稳→。

老糖叨叨叨时间:

1、升糖确实比较慢,但仅仅吃了不到20克,血糖最高峰波动就已经达到了2.5mmol/L,多吃两块可能就要飙升了。

2、虽然是粗粮饼干,但是口感真的很好,感觉添加了不少“料”

3、由于油多会影响消化吸收,粗粮饼干的升糖速度确实不是很快,但是不快并不代表升得幅度低,更不可能不升甚至降血糖。

4、重复一个老生常谈的知识点:任何无糖食品和保健食品都不能帮你降血糖。

美女医生解惑时间:

糖人食验室丨糖友们,警惕粗粮饼干!(图7)

糖友经常被“无糖饼干”所迷惑,所谓的“无糖食品”其实是偷换概念,多数指的是没有直接添加蔗糖,或是蔗糖添加量低于国家标准(0.5%)所以说真正的无糖饼干并不存在,因为饼干中的碳水化合物本就是糖。我们也看到此次实验中的饼干不但加了甜味剂,还加了微量的糖。

糖人食验室丨糖友们,警惕粗粮饼干!(图8)

事实上,这次实验的饼干还属于高热量的食物,不建议糖友食用,实在馋了当个加餐无可厚非,但很多糖友在饥饿时食欲比较强烈,很难把握好饮食量,建议参照此次实验的食用量(约20克)而且要注意控制饮食顺序。对于糖友,最好的控糖饮食顺序是:蔬菜→蛋白质→碳水化合物。

食物的摄入顺序对血糖有影响,蔬菜含有丰富的膳食纤维,可延长碳水化合物的分解时间,进而延缓餐后血糖的升高;含蛋白质的食物,可以增加饱腹感,在蔬菜后吃可延缓餐后血糖上升速度。

参考文献:

1.《中国2型糖尿病防治指南》

2.《中国居民膳食指南》

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本文相关词条概念解析:

饼干

饼干以小麦粉(可添加糯米粉、淀粉等)为主要原料,加入(或不加入)糖、油脂及其他原料,经调粉(或调浆)、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。

粗粮

粗粮是相对平时吃的精米、白面等细粮而言的,主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦等。粗粮含有丰富的不可溶性纤维素,有利于保障消化系统正常运转,它与可溶性纤维协同工作,可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度。粗粮主要包括谷物类(玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等)、杂豆类(黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等),以及块茎类(红薯、山药、马铃薯等)。粗粮中的膳食纤维具有吸附作用,可延迟饭后葡萄糖吸收的速度,对高血压、糖尿病和心脑血管疾病有很好的防治作用。

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网友评论
  • 肥肥肥肥皂
    糖尿病患者本身血糖调节机制失衡,如果饮食上不合理,容易造成血糖反应性升高
    2019-03-15 22:25 34
  • 陌路698
    低GI和GL的食物其实有很多,大部分蔬菜、奶制品、苹果、柚子、樱桃、草莓、猕猴桃等水果也是适宜糖尿病朋友摄入的食物
    2019-03-09 10:53 31
  • 一树梨花8
    糖友们肉吃多也容易引发血糖飙升?
    2019-03-13 21:07 35
  • 怪蜀黍12
    但是如果你并不是把红薯作为主食来吃,而是作为零食来吃,主食你该吃啥吃啥,这就不对了
    2019-03-16 07:07 20
  • sinojack
    烹饪方式也会有少量影响,例如是不是放入了蔗糖调味,放入了大量盐、油等情况,如果摄入较多的情况也可能会影响血糖
    2019-03-15 07:09 23
  • myilian
    红薯到底是升糖还是降糖的食物?
    2019-03-15 00:40 0
  • dtxiaochen
    哪些蔬菜的升糖速度很快,糖友不适合吃?
    2019-03-18 23:18 20