馋了，登上央视啦，飘香全国

北仑美食登上央视啦

4月5－9日，连续5天

央视中文国际频道播出5集专题系列片

美食中国—宁波篇

在昨晚播出的《腌得其美》篇中，

北仑外峙岛、沿海滩涂和腌泥螺亮相！

北仑泥螺

农历三月的泥螺最是鲜美，丰满无沙，爽口下饭。经过腌制的泥螺，融合了鲜味咸味，轻轻嘬一口，壳肉就分离，一口泥螺可以扒上好几口饭。

腌制是最古老的食物加工方式之一

在宁波美食中突出食材本味的鲜

是味道的最高境界

人们用盐腌制的各式菜品

成为餐桌上必不可少的美味

盐腌最重要的就是盐的品质

宁波北仑外峙岛

保存有完好的传统晒盐场

这里出产的海盐回味很鲜

泥螺是宁波咸鲜的代表

北仑三面环海

盛产泥螺

本地的海盐加上雪菜腌制

搭配上好的泥螺

密封腌制几天，美味即成

腌好的泥螺口感香脆

咸鲜回甜

是宁波人餐桌上不可缺少的

“压饭榔头”

小小的泥螺

寄托着不少宁波人的乡愁

是小时候永远的回忆

一审 姚雪娇 二审 虞海波 三审 罗国川

本文相关词条概念解析：

泥螺

泥螺（英文名say'spaper-bubble，拉丁名Bullactaexarata(Philippi)），属软体动物门、腹足纲、后鳃亚纲、头楯目、阿地螺科、泥螺属（泥螺属仅有泥螺一种），为太平洋西岸海水及咸淡水特产的种类。我国主要在宁波和辽宁的东港产泥螺。体呈长方形，头盘大而肥厚，外套膜不发达。侧足发达，遮盖贝壳两侧之一部分。贝壳呈卵圆形，幼体的贝壳薄而脆，成体较坚硬、白色，表面似雕刻有螺旋状环纹，内面光滑，有黄褐色外皮。无螺塔和脐、无厣。泥螺，古称吐铁。据明·万历“温州府志”记载：“吐铁一名泥螺，俗名泥蛳，岁时衔以沙，沙黑似铁至桃花时铁始吐尽”当今在温州称泥糍，系其生长在泥涂中。闽南称“麦螺蛤”因其盛产于麦熟季节。在江、浙、沪一带称黄泥螺因其贝壳为黄色和黄褐色。加工腌渍的卤液亦呈黄色或淡黄色而得名。潮汕地区的“钱螺鲑”是用泥螺腌制的。“钱螺鲑”是一种潮汕生腌海鲜。潮语中的“鲑”是指用盐、鱼露、酱油等腌制的小海鲜。钱螺是潮汕近海滩涂里的一种小小贝类，椭圆螺状，长一厘米左右，壳薄而脆。