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来一大勺料酒爆香,来一锅暖身菜,我做了鸡腿炖菜,如果一开始就放入

日期:2021-02-22 21:48:27 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:812

来一大勺料酒爆香,来一锅暖身菜,我做了鸡腿炖菜,如果一开始就放入(图1)

周末的北京,真是犹如到了夏季,气温罕见地达到25度,而到了忙碌的周一,气温下降到11度,倒是舒适了许多。

天气如此起起伏伏,家中虽然翻出了短袖的衣物,但冬季里的棉服、羽绒服也不能收起来,早晚的温差比较大,及时添减衣物才能避免感冒。

周末整理衣物的之后,花儿也将冰箱收拾了一番,发现还有不少冻鸡腿,之前是家人爱吃我卤的鸡腿,所以多买了一些。这回拿出来化冻,我做了鸡腿炖菜,相比用猪肉做的炖菜,鸡腿炖菜用时更短,口感更嫩滑,而且价格也实惠许多。买的时候鸡腿价格不到10元一斤,是性价比超值的食材。

来一大勺料酒爆香,来一锅暖身菜,我做了鸡腿炖菜,如果一开始就放入(图2)

鸡腿炖菜

食材准备

鸡腿3个

大土豆一个

宽扁豆400克

粗粉适量

葱段姜片适量、八角2个

食用油、料酒、生抽、老抽、盐

来一大勺料酒爆香,来一锅暖身菜,我做了鸡腿炖菜,如果一开始就放入(图3)

做法:

1、鸡腿化冻后,我习惯放入沸水中炒个3-4分钟,焯过的鸡腿更嫩滑,而且可以逼出血水和浮沫,之后做炖菜,汤汁比较清澈。

来一大勺料酒爆香,来一锅暖身菜,我做了鸡腿炖菜,如果一开始就放入(图4)

来一大勺料酒爆香,来一锅暖身菜,我做了鸡腿炖菜,如果一开始就放入(图5)

2、鸡腿无腥味,也不膻气,所以切少许葱段姜片,再加入几个八角增香即可。

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3、香料炒香后,倒入焯好的鸡腿,来一大勺料酒爆香。

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4、接着倒入一小勺老抽,2大勺的生抽,少许盐调味,再倒入刚刚没过食材的温开水。

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5、等煮沸后倒入豆角段,保持中火,先煮七八分钟的时间。

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6、等时间到了,放入泡软的粗粉和土豆块,尝尝汤汁的味道,酌情放盐。炖煮的时间大概是10分钟左右,土豆块我切得比较小,炖10分钟的时间完全熟了,如果一开始就放入,土豆就过于软烂了。

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7、一开始放的汤汁一定要多一些,因为粉丝、粉条一类的食材特别容易吸水,放入后汤汁很容易就被吸收了。

来一大勺料酒爆香,来一锅暖身菜,我做了鸡腿炖菜,如果一开始就放入(图11)

15分钟的时间,鸡腿炖得刚刚好,土豆块、豆角和粗粉也十分醇香入味,好吃得紧。

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花儿的美食厨房

国家一级公共营养师

全球自媒体权威机构克劳瑞签约媒体人

本文相关词条概念解析:

鸡腿

鸡腿指一种取自鸡的大腿的肉(带骨头的),脂肪含量较多,是整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡腿含有钾硫酸氨基酸等营养成分,可弥补牛及猪肉的不足,老幼皆宜食用。另外一种小鸡腿,又叫琵琶腿,是位于鸡翅下面的那一部分肉。鸡腿也引申为特指一些身体强健,能奔能跑(也称“跑不死”)的人,一般都加儿化音,叫“鸡腿儿”。

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