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以前老一辈人吃的下酒菜,而它就是老辈人最爱的,如今都成了上不了台面的菜肴了

日期:2020-09-22 20:29:27 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:698

我国人都很好客,待特别热情,时不时就经常能看见朋友或同事聚在一起吃饭啥的,要么就互相串门吃饭,可以看出咱中国人还是挺喜欢热闹的。记得小编年幼时,我爸就经常叫上一些亲戚朋友来家里吃饭,每当这时候,家里都会备上一桌好菜,吃着贼过瘾了,不过每个年代人的喜好都是不一样的,就拿下酒菜来举例子,在以前,经常能看见他们端上桌的菜肴,如今都很少见到了。

以前老一辈人吃的下酒菜,而它就是老辈人最爱的,如今都成了上不了台面的菜肴了(图1)

以前老一辈人吃的下酒菜,普遍都是比较实惠的那种,不会很计较价格,只要能吃得久、吃得尽兴就行,做法也不会很复杂,像拌黄瓜、油炸花生米、拌猪耳朵这些,虽然现在这些下酒菜还是能在餐桌上见到,但完全就变了个花样了,如今的人讲究荤素搭配,下酒菜不再像之前那么简陋,像拌黄瓜会加皮蛋进去,花生米也改成水煮的了,会加一些豆腐丝啥的进去,味道完全不是当年的那个味道了。

以前老一辈人吃的下酒菜,而它就是老辈人最爱的,如今都成了上不了台面的菜肴了(图2)

像以前还有一种特别受大家欢迎的下酒菜,如今都成了上不了台面的菜肴了,一般家里来客人都不会拿出来了,想吃只能自己偷偷吃,而它就是老辈人最爱的“猪油渣”。在七八十年代的时候,经常就能挂在酒桌上看见这盘菜,而这玩意就是猪肉拿来炼油所剩下的油梭子,酥酥脆脆的,口感香极了,再撒上一点孜然粉,那味道就更绝了,至于如今为什么会被淘汰掉呢,主要有以下两个原因。

以前老一辈人吃的下酒菜,而它就是老辈人最爱的,如今都成了上不了台面的菜肴了(图3)

一是因为如今的人们已经不用再为油发愁了,以前之所以会拿猪肉来炼油,都是为了油而已,现在可随随便便就能购买到食用油,也就不需要买猪板油来炼油了。

以前老一辈人吃的下酒菜,而它就是老辈人最爱的,如今都成了上不了台面的菜肴了(图4)

第二个原因就是因为现在的生活条件太好了,人们的嘴是越来越挑剔了,也更注重饮食的健康,猪油渣虽然好吃,但它属于高油高热高脂的食品,吃了不利身体健康,由此就很少人会吃它了。不得不说猪油渣现在的处境是真的尴尬,想吃的留自己偷偷炸吧,至于端上酒桌还是免了吧。

本文相关词条概念解析:

下酒菜

下酒菜:释义:通称喝酒时所用的菜肴。在我国的北方,人们喝酒时几乎都要有下酒菜。酒水入肠,会影响人体的新陈代谢,人体容易出现蛋白质缺乏。因此,下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品,如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等等。此外,醋能与酒里的乙醇发生化学反应,生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以,下酒菜里也不应少了醋,以减少酒对人体伤害。

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