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水香菜可以说是云南人的宠儿,云南的臭菜

日期:2020-09-22 20:24:34 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:346

云南这个地方了嘛

什么都不多

就是一些怪里古董的路边野菜

“多得很”

不仅样子怪叫法更是怪

水香菜可以说是云南人的宠儿,云南的臭菜(图1)

怪也就算了

你见到了可能还认不出来

或者认出来了不敢下口

那你就往下看

我带你看看可以吃的有 哪些

水香菜可以说是云南人的宠儿,云南的臭菜(图2)

小苦子

水香菜可以说是云南人的宠儿,云南的臭菜(图3)

小苦子果多生长在海拔800米―1200米的山野、路边、灌木丛中。

性凉,有清热解毒、消炎利喉等功能。切成片后,与肉片炒或与刺芫荽、辣椒炒食,味道可口。

白芨

水香菜可以说是云南人的宠儿,云南的臭菜(图4)

白芨又叫白及,有收敛止血,消肿生肌的功效。

用于咳血吐血,外伤出血,疮疡肿毒,皮肤皲裂;肺结核咳血,溃疡病出血。

灰挑菜

水香菜可以说是云南人的宠儿,云南的臭菜(图5)

灰挑菜,又名藜,别名野灰菜,灰蓼头草等,为藜科一年生草本植物。主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等。

灰挑菜幼苗和嫩茎叶可食用,拌玉米面可做成窝窝头,也可沸水焯后,再用清水漂泡,炒食、凉拌或做汤,也可晾干贮藏。

水香菜

水香菜可以说是云南人的宠儿,云南的臭菜(图6)

水香菜可以说是云南人的宠儿,学名水香薷,唇形科香薷属草本植物。生于海拔1200—2800米的河边、林下、路旁阴湿地,沟谷中或水中。

香菜食用部分为植株的嫩茎叶或全草;一年四季可采收。煮汤或炒吃,素炒、荤炒均可。也可制成凉拌菜。

染饭花

水香菜可以说是云南人的宠儿,云南的臭菜(图7)

彩色糯米饭就是用这个染出来的了。还可以将这种黄灿灿的糯米饭舂成色、香、味俱全的粑粑。染饭花也可以晾干泡花茶喝。

蕨菜

水香菜可以说是云南人的宠儿,云南的臭菜(图8)

蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜,为凤尾蕨科生落叶草本植物。 喜生于浅山区向阳地块,云南大部分地区均有,多分布于稀疏针阔混交林。

其食用部分是未展开的幼嫩叶芽,经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘酒菜,还可以炒吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。蕨菜虽然营养丰富,但是脾胃虚寒者慎用,常不宜多食。

水蕨菜

水香菜可以说是云南人的宠儿,云南的臭菜(图9)

水蕨菜为蕨类水蕨科植物,水蕨菜为蕨类水蕨科植物水蕨的嫩叶。生于池沼、水田或水沟的淤泥中,有时漂浮于深水面上。水蕨菜和 蕨菜是两种植物,味道也各有不同

常见的吃法就是炒吃,不过最经典的还是傣味的凉拌。水蕨菜含有丰富的蛋白质、碳水化物、维生素矿物质,以及脂肪等多种营养成分。性味甘淡凉,具有活血解毒、止血止痛的功效。

白杜鹃

水香菜可以说是云南人的宠儿,云南的臭菜(图10)

白杜鹃又名白花,杜鹃花科杜鹃属植物,白杜鹃在70年代前的大别山区还不难看到,这些年来,随着狂采滥挖,已经很难觅见芳踪,现云南省彝良县龙街乡等地有分布,很是珍稀。

白杜娟主食花萼,用水抄后才能下锅炒。其,味苦,略带毒性,不可随便食用,必须剔除。花萼所带毒性轻微,适量食之却能驱风、除寒,有一定的治病功能。并不是所有的杜鹃花都能食用喔!

刺五加

水香菜可以说是云南人的宠儿,云南的臭菜(图11)

刺五加别名刺拐棒、坎拐棒子,生于山坡林中及路旁灌丛中;药圃常有栽培。主食嫩芽,刺五加煎蛋、凉拌刺五加两道菜可以说是难得吃到的美味了。

刺五加性凉,入口略带苦凉和清香,具有祛风湿、补肝肾、强筋骨、活血脉和消暑的功效。

香椿

水香菜可以说是云南人的宠儿,云南的臭菜(图12)

香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等,楝科植物。香椿喜光喜温,较耐湿,适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中,一般以砂壤土为好。

主食嫩芽,可炒可凉拌,最爱还是香椿煎鸡蛋。对香椿的喜爱可谓是,仁者见仁智者见智。喜欢的人就是爱香椿的浓郁的香,不喜欢的人就难以接受了。

车前草

水香菜可以说是云南人的宠儿,云南的臭菜(图13)

车前草又名五根草,车轮菜,多年生草本,生长在山野、路旁、花圃、河边等地。主食幼株、嫩芽。用车前草做饺子馅,别有一般风味。还可凉拌和爆炒。

车前草性味甘寒,有利水、清热、明日、祛痰的功效,可治疗小便不通、淋浊、带下、尿血、黄疸、水肿、热痢、泄泻、鼻衄、目赤肿痛、咳嗽、皮肤溃疡等症,有很多的药用功效。

臭菜

水香菜可以说是云南人的宠儿,云南的臭菜(图14)

云南的臭菜,学名羽叶金合欢,浑身长刺,既非树亦非藤更非草,植株嫩叶可食,它营养非常丰富,蛋白质含量(高达8.59%)比黄豆还要高,是西双版纳等地最具特色的野生蔬菜,也深受邻近的老挝、缅甸和泰国的许多民族喜爱。

食用部分为植株的嫩芽、嫩叶、嫩梢,在采收食用部分时,就可闻到一种特殊的臭味,傣族吃臭菜的做法有很多,臭菜煮番茄、臭菜煮苦笋、臭菜煎鸡蛋、臭菜煮鱼是最常见的烹调方式。臭是一种味,是原料上繁殖一种霉菌而形成的,有开胃助消化、增进食欲效果。

蒲公英

水香菜可以说是云南人的宠儿,云南的臭菜(图15)

蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等,属菊科多年生草本植物。食用嫩芽和嫩叶。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分,有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。

蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等,有丰富的营养价值,可生吃、炒食、做汤,是药食兼用的植物。

鱼眼菜

水香菜可以说是云南人的宠儿,云南的臭菜(图16)

鱼眼菜为菊科植物小鱼眼草或菊叶鱼眼草的全草。

有清凉、败火、排毒的作用,生于溪边、路旁、山坡,可以用来煮鸡蛋汤。

茶叶菜

水香菜可以说是云南人的宠儿,云南的臭菜(图17)

茶叶菜并不是茶叶!它生长在德宏地区的一种树木的树叶尖,煮后茶叶菜的样子像泡开了的茶叶,味道也类似,茶叶菜因此而得名。

用它煮当地名菜“酸竹笋”或加入鱼,说不出的独特味道爽,这是当地的美味食谱。

苦凉菜

水香菜可以说是云南人的宠儿,云南的臭菜(图18)

傣家苦凉菜,傣语称为帕兰学名叫做少花龙葵,是市场上经常出售,人们都喜欢食用的野生植物。用苦凉菜为主要原料烹饪的菜肴,主要有素炒苦凉菜和凉拌苦凉菜,用其尖叶烹饪的菜肴,有清热解毒、抑菌功用。

用这种野菜烹饪的苦凉菜蛋酥,深受花腰傣的人喜爱。注意:苦凉菜不能多吃,吃也必须煮透,否则有可能会引起中毒!!

刷把菜

水香菜可以说是云南人的宠儿,云南的臭菜(图19)

刷把菜,因其形状像灶台上用的“小刷把”而得名。

常常焯烫之后凉拌,还有一种吃法是刷把菜蒸肉米。刷把菜味微苦清香,清热解毒,是一道很好的开胃菜。

我们云南野菜倒是多了

但是不能随便

克路边扯了就吃噶

小心吃了闹着

整不好还看得见

“五彩小人打架”

水香菜可以说是云南人的宠儿,云南的臭菜(图20)

认不得的不要吃

生长环境差的不要吃

吃之前好好洗洗

本文相关词条概念解析:

臭菜

臭菜别名羽叶金荷欢,属豆科多年生植物,主产西双版纳。每百鲜样含胡萝卜素、维生素B1、维生素C及维生素K和钙、镁、锌、铁等多种微量元素。“臭菜”中国菜的一大特色。臭是一种味,是原料上繁殖一种霉菌而形成的,有开胃助消化、增进食欲效果。

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