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从入侵物种到餐桌上的美味

日期:2018-10-29 17:04:11 来源:互联网 编辑:吃货 阅读人数:142

小龙虾原产于美国东南部,所以又叫美国螯虾。原生地在墨西哥湾附近,尤其是密西西比河河口地带,所以也叫路易斯安那州螯虾。它是最具食用价值的淡水龙虾品种,年产量占整个淡水龙虾产量的70-80%。

真实中国有四种原生态的正宗小龙虾,它们是东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和黑螯虾。除此之外,还有两种外来和尚”,原产美国的克氏原螯虾和原产大洋洲的红螯螯虾,只不过克氏原螯虾技高筹,在遍地开花,成为最著名的小龙虾。

美味的小龙虾其实是入侵物种,这种虾凶猛,繁殖快,环境适应能力极强,对原住民”也会造成威胁。

其实不管它是什么有害物种,中国人都会瞬间改变它的命运,让它华丽转身,小龙虾就是代表之。吃货们总是能把腐朽变为神奇,把这种有害物种变为餐桌上的美味,让吃货们欲罢不能。

大多数人以为老外不吃小龙虾,错”,其实小龙虾在美国是很常见的料理食材,用于食用的小龙虾有98%产自路易斯安娜州,该州在1983年将小龙虾选为州代表动物,并且每年都举办小龙虾节”。

下面有图为证。

小龙虾是人把它们带到中国的,但是人是不吃小龙虾的,他们常常把它用来作为牛蛙的饲料。

我想可能是人没有这个能力把小龙虾烹饪好,所以就放弃了。

为了凑数,咱插几张硬菜图。

龙利鱼排

青椒皮蛋

尖椒鸡

番茄炒鸡蛋

烤鸡翅根

干烧牛蛙

自从小龙虾来到中国,吃货们为了让这些有害物种华丽转身真是绞尽脑汁,以小龙虾为食材的菜肴遍地开花。什么香辣小龙虾,清蒸小龙虾,红烧小龙虾,油炸小龙虾…………特别是在炎热的夏季,小龙虾几乎成为所有夜市上的主打菜品,配上冰镇啤酒。总是能让食客们大快朵颐。

小龙虾虽然好吃,但是清理起来却比较麻烦。要保证它的口感,我们必须在烹饪前,把它清洗的得非常干净。

首先在清水里喂上两天左右。我们要用刷子把它的外壳刷干净,用剪刀剪去它的头部,再去掉它的肠道。最后用水冲洗干净。(沥水)用盐,葱,姜,料酒码15分钟左右后就可以烹饪出你喜欢的菜肴了。

其实不去虾头也行,但是我总觉得有点恶心。自己吃还是去掉的好!


本文相关词条概念解析:

小龙虾

小龙虾(学名:Procambarusclarkii):也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米,暗红色,甲壳部分近黑色,腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色,有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔,甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。是淡水经济虾类,因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等,食物匮缺时亦自相残杀。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。在商业养殖过程中应严防逃逸,尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害。

吃货

吃货,多指爱吃的人,这个词语属于中性词,目前最广泛也是大家最认可的解释是特指会吃、特别爱吃的人。语义色彩中性,正常环境下使用略带褒义(具体视语境而定)。多指喜欢吃各类美食的人,并对美食有一种独特的向往、追求,有品位的美食爱好者、美食客、美食家。实质上是大部分人对于自己好吃的借口罢了。

物种

物种,简称“种”,是生物分类学研究的基本单元与核心。它是一群可以交配并繁衍后代的个体,但与其它生物却不能交配,不能性交或交配后产生的杂种不能再繁衍。Mayr1982年对物种进行了重新定义他认为物种是由居群组成的生殖单元和其它单元在生殖上是隔离的,在自然界占据一定的生态位。传统上,研究人员依赖于解剖学上的不同,和通过观察不同种群间是否有成功混交来区分物种。解剖结构和生殖行为依然是指定物种状态的重要手段得益于上几个十年里微观生物学研究技术的日新月异,包括DNA分析等,得出了一大批关于物种间相似与区别的知识。许多从前认为是不同物种的类群现在归入了单一的分类阶元,许多过去归在一起的类群被分开了。任何的分类阶元(种,属,科等)都可以合并和分开。对于一个较高的阶元,这样的修订则更显得意义深远。

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