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尤其是豆类的蔬菜,扁豆的钙含量极高,比牛奶好吸收,夏天扁豆正当季

日期:2020-08-01 13:39:42 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:841

夏天的应季蔬菜太多了,吃都吃不过来,家里种了很多应季蔬菜,吃不完都拿去卖了,虽然不值几个钱,但是这些自己种的蔬菜,拿去卖相当抢手。尤其是豆类的蔬菜,夏季都开始成熟了,比如豆角、四季豆、扁豆等等,这些豆子都不一样,很多人都分不清。豆子的营养价值是非常高的,就比如扁豆,扁豆的钙含量极高,是蔬菜中的补钙冠军,钙含量蛋3倍,比牛奶好吸收。夏天扁豆正当季,补钙可以多吃扁豆,便宜、营养,美味。

尤其是豆类的蔬菜,扁豆的钙含量极高,比牛奶好吸收,夏天扁豆正当季(图1)

扁豆和四季豆不一样,扁豆体型扁,又比较短,而且弯弯的,就好像月亮,它和豆角也是千差万别。扁豆的颜色变红,带有绿色,口感比较酥软,豆子的味道非常香。它可以拿来烧土豆、烧茄子,即使不加肉,做出来也是超级下饭。

尤其是豆类的蔬菜,扁豆的钙含量极高,比牛奶好吸收,夏天扁豆正当季(图2)

尤其是豆类的蔬菜,扁豆的钙含量极高,比牛奶好吸收,夏天扁豆正当季(图3)

扁豆烧土豆

食材:

扁豆300g、土豆1个、豆瓣酱1勺、酱油2勺、干辣椒2个、大蒜2瓣、食用油适量、盐少许。

做法:

尤其是豆类的蔬菜,扁豆的钙含量极高,比牛奶好吸收,夏天扁豆正当季(图4)

第一步,首先把扁豆清洗干净,择掉头尾,和中间一条线,清洗干净备用。

尤其是豆类的蔬菜,扁豆的钙含量极高,比牛奶好吸收,夏天扁豆正当季(图5)

第二步,土豆去皮切片备用,切点大蒜和干辣椒备用。

尤其是豆类的蔬菜,扁豆的钙含量极高,比牛奶好吸收,夏天扁豆正当季(图6)

第三步,锅中烧开水,放入土豆和扁豆焯水,土豆先下锅,煮2分钟,扁豆再下锅煮30秒钟,焯水后捞出,沥干水分备用。

尤其是豆类的蔬菜,扁豆的钙含量极高,比牛奶好吸收,夏天扁豆正当季(图7)

第四步,起锅烧油,放入蒜末和干辣椒煸香,放入土豆和扁豆翻炒,加一勺豆瓣酱,2勺酱油和少许盐调味。

尤其是豆类的蔬菜,扁豆的钙含量极高,比牛奶好吸收,夏天扁豆正当季(图8)

第五步,加少许水,翻炒均匀,盖上盖子煮2分钟,最后的大火收汁,就可以出锅了。

尤其是豆类的蔬菜,扁豆的钙含量极高,比牛奶好吸收,夏天扁豆正当季(图9)

北方人喜欢用豆子加土豆一起炖,另外还可以加点肉,增加香味。不喜欢吃辣的可以加黄豆酱,干辣椒也可以不加。扁豆和土豆最好都先焯水,这样下锅炒,一下子就可以出锅了,保持扁豆和土豆良好的口感。

本文相关词条概念解析:

扁豆

扁豆,Lablabpurpureus(Linn.)Sweet,通用名藊豆,别名火镰扁豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、查豆、月亮菜,双子叶植物纲。种类也很多,如:白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、猪耳豆(形似猪耳朵)。为豆科扁豆属多年生、缠绕藤本植物。是一种豆类植物。世界各热带、亚热带地区均有栽培,扁豆花有红白两种,豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。嫩荚作蔬食,白花和白色种子入药,有利于暑湿邪气的祛除,健脾止泻之效,同时扁豆还有显著的消退肿瘤的作用。

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