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头伏饺子二伏面,我们就一起来做一份银芽鸡丝凉面吧,外面最多买一碗

日期:2020-08-01 10:36:33 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:436

头伏饺子二伏面,我们就一起来做一份银芽鸡丝凉面吧,外面最多买一碗(图1)

这几天中午运动完,除了喝水,也不知道想吃什么,但不吃饭肯定下午上班会没有力气,因此运动回来就会到单位旁边的面条铺子里,看了半天,最后选的面条是:纯素凉拌面,有点醋,有点辣,面条是冰在冰箱里的,上面的面码子是青瓜丝、豆芽和花生米,酸酸辣辣的,还开胃,一碗面的价格是12元,面条最多只有二两,差不多筷子能夹到的一撮,不过我一个人吃也差不多了。

最近入了二伏了,虽然时阴时晴,但是每天的温度都在35度左右。人的感觉闷热难耐,吃什么都没胃口,进厨房也是煎熬,头伏饺子二伏面,夏天还是来吃碗凉面吧。

头伏饺子二伏面,我们就一起来做一份银芽鸡丝凉面吧,外面最多买一碗(图2)

今天心里想着做一份银芽鸡丝凉面,买了一块鸡胸肉8元钱,豆芽2元,面条2元,也刚好是12元钱,分了三大碗,鸡胸肉还能补充蛋白质,又用了家里现成的鸡蛋,摊了个蛋皮。虽说夏天准备的饭菜尽量不要太油腻,但是蛋白质的补充还是必要的。

银芽鸡丝凉拌面是个传统菜,也是上海有名的本帮小吃,去馄饨小笼包子店,夏天的时候柜台上必定放着十来碗凉面,付了钱自取就是。

头伏饺子二伏面,我们就一起来做一份银芽鸡丝凉面吧,外面最多买一碗(图3)

凉面要做得好吃,首先要把准备一些冰块,把一些食材都镇凉了,吃起来口感才脆嫩,其次煮熟了的面条用芝麻油拌好防止粘连之后,要放在电风扇前吹,吹凉了的面条才劲道,嚼起来口感更好。知道了这几个小窍门,我们就一起来做一份银芽鸡丝凉面吧。

头伏饺子二伏面,我们就一起来做一份银芽鸡丝凉面吧,外面最多买一碗(图4)

银芽鸡丝凉拌面

主料:切面300克(3人份)豆芽200克,鸡胸肉200克,鸡蛋2只

辅料:小葱2根,酱油50克,芝麻油25克,陈醋50克,2大碗凉白开和适量的冰块

头伏饺子二伏面,我们就一起来做一份银芽鸡丝凉面吧,外面最多买一碗(图5)

做法:步骤1、用到的一些材料,夏天做凉拌面的面条最好去市场现买,不要用挂面,豆芽和鸡胸肉是好搭档,有鸡蛋丝的加入,颜色更好,味道也更好。

头伏饺子二伏面,我们就一起来做一份银芽鸡丝凉面吧,外面最多买一碗(图6)

步骤2、先把鸡胸肉洗将,冷水入锅,烧开后改中小火煮15分钟至煮透

头伏饺子二伏面,我们就一起来做一份银芽鸡丝凉面吧,外面最多买一碗(图7)

步骤3、把煮熟的鸡胸肉,放在冰水里镇凉

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步骤4、烧开半锅水,放入切面

头伏饺子二伏面,我们就一起来做一份银芽鸡丝凉面吧,外面最多买一碗(图9)

步骤5、烧至七、八分熟断生就可以了,不要太熟太软,做凉拌面就不好吃了。

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步骤6、捞出来立刻放到冰水中凉透

头伏饺子二伏面,我们就一起来做一份银芽鸡丝凉面吧,外面最多买一碗(图11)

步骤7、将凉透的面条捞出放在网篮里,沥干水分,淋入10克芝麻油拌匀防止粘连,放在电风扇前吹干。

头伏饺子二伏面,我们就一起来做一份银芽鸡丝凉面吧,外面最多买一碗(图12)

步骤8、另起锅烧开半锅水,下入择洗干净的豆芽

头伏饺子二伏面,我们就一起来做一份银芽鸡丝凉面吧,外面最多买一碗(图13)

步骤9、一烧开就捞起沥干水分备用。

头伏饺子二伏面,我们就一起来做一份银芽鸡丝凉面吧,外面最多买一碗(图14)

步骤10、在平底不粘锅上倒少许油,倒入鸡蛋液,摊成鸡蛋皮

头伏饺子二伏面,我们就一起来做一份银芽鸡丝凉面吧,外面最多买一碗(图15)

步骤10、把鸡蛋皮切成蛋丝,凉透的鸡胸肉撕成鸡丝,小葱切葱花。

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步骤11、再拿三个面碗,每碗按各人胃口放入面条,再放鸡丝、蛋丝、豆芽,最后放上一小撮葱花

头伏饺子二伏面,我们就一起来做一份银芽鸡丝凉面吧,外面最多买一碗(图17)

步骤12、加一大勺酱油、一大勺陈醋、再淋上一点芝麻油增香,这碗面条就做好了

头伏饺子二伏面,我们就一起来做一份银芽鸡丝凉面吧,外面最多买一碗(图18)

拌面的动作就交给每碗面的主人吧,可以按需要再加点辣酱什么的,不过我就喜欢酱油和醋的味道夏天吃很开胃。

本文相关词条概念解析:

凉面

凉面又称“过水面”,冷面(这里的冷面只是俗称,并不是指真正的东北三省的朝鲜族冷面),是指凉吃的面条,古称为“冷淘”,传说最早起源于唐代武则天未入宫之前,由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头,于是两人便研究出凉面的新吃法。世界上不少地区都有凉面,盛行于夏天天热胃口不佳食用;现于超市也见贩卖盒装凉面,超市凉面花样更多,惟面条口感一般不及凉面专卖店软硬适中,且面量少不及专卖店。

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