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夏天,这鱼汤多做给孩子吃,润肺明目孩子少生病头脑更聪明

日期:2020-05-22 12:53:43 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:595

煮鲫鱼汤用什么水?多数人没搞明白,难怪鱼汤不香不鲜腥味重。小满过后雨水增多天气越来越热湿气重,大家胃口都会有所下降出现食欲不振的情况,而对于儿童及身体虚弱的人来说,有必要从饮食方面做出改善,鲫鱼汤就是不错的选择。在民间有“冬鲫夏鲤”的说法,那在夏天喝鲫鱼汤都有什么益处呢?

夏天,这鱼汤多做给孩子吃,润肺明目孩子少生病头脑更聪明(图1)

鲫鱼是日常生活中一种常见淡水鱼,俗称鲫瓜子,肉质细腻脂肪少富含蛋白质、维生素A、钙、磷、铁等矿物质。用鲫鱼来煮汤,鱼汤味鲜美易消化并有健脾开胃、益气利水、润肺明目、除湿的功效,可以祛湿益气,补充钙质增加身体抗病能力,有利于孩子智力的提高,预防老年人患老年痴呆的几率,鲫鱼中的优质蛋白可以缓解皮肤皱纹,因此夏天适当喝鲫鱼汤有益缓解疲劳增加抗病能力。

夏天,这鱼汤多做给孩子吃,润肺明目孩子少生病头脑更聪明(图2)

夏天喝鲫鱼汤有这么多好处,可很多人煮出的鲫鱼汤不香不鲜,鱼汤不白而且腥味重不好喝,那煮鱼汤用开水还是冷水下锅?怎么样才能煮出鲜美好喝的鲫鱼汤?其实,煮鲫鱼汤时只要注意以下几点,保证做出的鲫鱼汤又鲜又香。

奶白鲫鱼汤

材料:鲫鱼、油、盐、花椒、大葱、生姜,香菜。

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第一步。鲫鱼汤煮出来鲜美好喝,首先是鲫鱼的选择。在买鲫鱼时挑选游动活泼,鱼鳍和尾鳍比较长,鱼侧线清晰鳞片排列紧密有光泽,鱼鳃呈红色或紫红色,鳃丝清晰干净,体重在二、三两左右的野生鲫鱼。

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第二步。清理鲫鱼,将鲫鱼除去鱼鳞后用刀在鱼腹位置划开,将鲫鱼内脏取出,需要注意的一点是不要将鱼胆弄破。

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接下来将鲫鱼的鱼籽及鱼鳔取出,将鱼腹内侧的黑膜擦净。鱼腹内的黑色膜衣有很重的泥腥味。

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清理干净鲫鱼内脏后,掀开鱼鳃盖将里面的鳃丝清除干净,用水将鲫鱼冲洗一遍后备用。准备食材:大葱切成小段,生姜切片,香菜洗净切成段,鱼鳔用刀切开。

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第三步。煮鲫鱼汤,用姜片将锅擦拭一遍,倒入油烧热后晃动一下锅让油铺满锅底。放入鲫鱼,用小火将鱼皮煎成黄褐色。放入花椒、葱段及剩余的姜片。

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鲫鱼煎好后,锅中倒入没过鲫鱼的开水或冷水,用大火煮开,转小火煮。

煮鲫鱼汤时,用开水还是凉水?其实,用开水或凉水煮鱼汤都会呈奶白色,原理是沸腾的水将鱼体中的油脂打碎形成脂肪球,这些脂肪球溶解在汤中从而形成乳浊液。

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鱼汤煮至乳白色后,调入盐,放入鱼籽和鱼泡,继续小火煮10分钟。这样煮好的鲫鱼汤味道鲜美,没有腥味,营养又好喝。

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小提示:

1.买鲫鱼时选鱼侧线清晰,鳞片紧密有光泽,鱼鳃丝清晰干净呈红色或紫红色的鲫鱼。这样的鲫鱼一般生长于干净水质中,生长缓慢肉质细腻营养丰富。

2.鲫鱼胣好后将鱼腹中的黑色膜衣及鱼鳃,清洗干净。

3.煮鱼汤时,先用大火将水煮沸,改小火即可煮出美味好喝的鲫鱼汤。

本文相关词条概念解析:

鲫鱼汤

鲫鱼汤是一道以鲫鱼、豆腐、蘑菇等作为食材制作而成的汤,含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿、孕妇产后乳汁缺少、脾胃虚弱、饮食不香、小儿麻疹初期、麻疹透发不快、痔疮出血、慢性久痢者等食用,感冒发热期间不宜多吃。

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