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要吃新鲜好吃的白灼血蚶,掌握这几个窍门,2分钟就能学会

日期:2019-11-11 07:41:23 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:409

要吃新鲜好吃的白灼血蚶,掌握这几个窍门,2分钟就能学会(图1)

前几天遇到一个长年旅居在国外的人,他是上海人,与宁波也很接近,他说如果说他最想念家乡的美食那么有两种,一种是雪菜黄鱼汤,宁波人叫咸齑黄鱼汤的,另一种就是血蚶了,也叫蚶子,另一个类似的品种是毛蚶,个头又大一号,外面有黑色的附着。用开水烫一下,里面还带着咸腥味的血水,蘸着酱油吃,那味道想起来都流口水,在国外,这只能是一个想头,怎么也吃不到的。而在宁波,菜场里卖海鲜贝壳的柜台,血蚶长年有,大概35元一斤,称一斤,开水一烫就是一个下酒的好菜,我从小也馋这一口,不用来下饭,一个人吃一盘没问题。

要吃新鲜好吃的白灼血蚶,掌握这几个窍门,2分钟就能学会(图2)

小时候有一年去宁海的亲戚家做客,因为客人只有我一个,不可能天天给我做一桌子菜,主人家问我爱吃什么,可以针对性地买给我吃,我就说血蚶。主人说这还不简单,从此每天给我每两斤,开水一烫,这盘血蚶天天放在我面前是待客的主菜,接连吃了有半个月,回家以后好长一段时间都不敢吃血蚶了。但是这是很久以前的事了,现在还是爱吃,隔些天会去买上一斤,血蚶壳重,肉少,一斤一盘不算多,但是也难下饭,很多时候待客时作为冷盘先上桌,不能作为下饭菜,对我来说也只是解一个嘴馋。

血蚶做起来不难,略有点技术含量的就是一个滚水泡的时间,我的经验是:水烧开了就关火,下入血蚶从1数到10,立刻连水倒入事先准备的网篮里,一秒钟也不要多,血蚶最好是一个也没有开口的,有开口就过熟了,打开来还带着血水的,就刚刚好。如果你也爱吃这一口,试试吧。

要吃新鲜好吃的白灼血蚶,掌握这几个窍门,2分钟就能学会(图3)

白灼血蚶

主料:血蚶500克,姜3片

辅料:生抽或者鱼生淡酱油,芥末

要吃新鲜好吃的白灼血蚶,掌握这几个窍门,2分钟就能学会(图4)

做法:步骤1、血蚶500克,洗净备用。

要吃新鲜好吃的白灼血蚶,掌握这几个窍门,2分钟就能学会(图5)

步骤2、烧开半锅水

要吃新鲜好吃的白灼血蚶,掌握这几个窍门,2分钟就能学会(图6)

步骤3、下入姜片,同时准备好筛子或者网篮

要吃新鲜好吃的白灼血蚶,掌握这几个窍门,2分钟就能学会(图7)

步骤4、这一步是关键:下入血蚶,关火,从1数到10,大概10秒不到,立刻连锅带水在网篮里沥干滚水。被开水烫过的血蚶就可以吃了,这一步太快没办法拍照了。

要吃新鲜好吃的白灼血蚶,掌握这几个窍门,2分钟就能学会(图8)

最好是一个壳也不要打开,泡开了壳就是过熟了。血蚶徒手就很容易打开。

本文相关词条概念解析:

血蚶

泥蚶,也称花蚶、血蚶,因壳表放射肋如古建筑屋顶瓦垄子,也有称瓦垅哈瓦楞贝的。泥蚶是一种埋栖于沿海滩涂的双壳贝类,原产印度洋与太平洋海域,为我国四大养殖贝类之一,也是我国东南沿海最主要的海水养殖贝类。

窍门

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网友评论
  • 马上飞
    做大锅菜最关键的不是放什么调料,关键是要有好粉条,以纯红薯粉条为最佳
    2019-11-12 23:20 141
  • 月影流萤
    如果准备的有豆腐,豆腐丝或是其他干菜豆制品都可以加入,最好不要用冬瓜和萝卜,冬瓜出水,箩卜气味太重
    2019-11-16 10:41 984
  • 幸福倒映
    胡萝卜除了搭配羊肉以外,我家平时都是这么做,对于新鲜的胡萝卜来说也是非常美味的
    2019-11-10 18:57 468
  • peerless三
    大锅菜放什么调料好吃又新鲜?
    2019-11-14 07:52 260
  • sk6919
    如何快速吃到新鲜好吃的蒜苗?
    2019-11-13 19:12 596
  • wangjiguto
    新鲜的红萝卜要怎么炒才好吃?
    2019-11-11 02:51 575
  • 大小姐ding
    新鲜的红萝卜要怎么炒才好吃
    2019-11-09 12:27 808