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家常油条的做法,掌握这个诀窍,蓬松酥脆不油腻,全家人都爱吃

日期:2019-10-12 21:08:08 来源:互联网 编辑:小TT 阅读人数:748

很多小伙伴都喜欢早上吃油条配豆浆,绿江味道也不例外,记得小时候上学的时候,最喜欢吃的就是油条早餐了,上学路上,拐角处的那个早餐点,承包了我儿时早餐的记忆,记忆中那儿的早餐,个头饱满,色泽金黄,看着就流口水了,每天早上都要吃上2~3根油条,配上一碗米粥,满满的儿时回忆呀,既然是这样,吃油条好处也不少,并且我还爱吃,就上网找了一些配方,又综合了自己的一些想法,自己在家做,无添加,还干净,吃得开心,吃的放心。

家常油条的做法,掌握这个诀窍,蓬松酥脆不油腻,全家人都爱吃(图1)

首先准备普通面粉500克,常温鸡蛋一颗,黄油30克,盐9克,泡打粉10克,小苏打少许,水300克。

家常油条的做法,掌握这个诀窍,蓬松酥脆不油腻,全家人都爱吃(图2)

第一步,把面粉倒入容器里,加入泡打粉,盐,小苏打,搅拌均匀,黄油提前室温融化。

家常油条的做法,掌握这个诀窍,蓬松酥脆不油腻,全家人都爱吃(图3)

第二步,把融化好的黄油加入面粉里,把鸡蛋磕入,加上水,用筷子搅拌,搅成絮状,下手揉面,揉成光滑的面团。

家常油条的做法,掌握这个诀窍,蓬松酥脆不油腻,全家人都爱吃(图4)

第三步,把揉好的面放在面板上,继续揉,这时手上就要沾上一点食用油,揉成面饼,再给叠起来,重复这个两三次,直到面的表面光滑,还有一点点油。用保鲜膜把面包起来,放一晚上饧发,第二天早上起来炸效果非常好。

家常油条的做法,掌握这个诀窍,蓬松酥脆不油腻,全家人都爱吃(图5)

第四步,把面板撒一层干面粉,把饧发好的面团放在上面揉搓,切成长条,用擀面杖擀成稍微薄一点,再用刀切成三厘米左右的小段。

家常油条的做法,掌握这个诀窍,蓬松酥脆不油腻,全家人都爱吃(图6)

第五步,都切好后,把两个小段重叠在一起,用筷子从中间按下去,再把两边捏起来,就好了。

家常油条的做法,掌握这个诀窍,蓬松酥脆不油腻,全家人都爱吃(图7)

第六步,锅里加油,中火烧油,油温大约七成热,下入油条,炸制一面变色,翻面,两面金黄就好了,捞出控油,油条炸好了,外酥内软,配上一杯豆浆,简直太美味了。

家常油条的做法,掌握这个诀窍,蓬松酥脆不油腻,全家人都爱吃(图8)

自己做的是不是很干净,材料都是自己准备的,零添加,不用担心里面会有有害物质了,虽然自己做的吃的很放心,但是油炸食品绿江味道也不建议多吃,偶尔馋了,自己做点解解馋还是可以的,小伙伴觉得不错就试试吧,做出来的效果不错记得评论,谢谢大家。

本文相关词条概念解析:

油条

油条,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒。类似的油炸面食,其起源远远早于宋朝,可追溯到唐以前,具体时期不得考证。早在南北朝时期,北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。《齐民要术》曰:“细环饼,一名寒具,翠美”。唐朝时期,诗人刘禹锡在《佳话》中也提及寒具。《苕溪渔隐丛话》中提到:“东坡于饮食,作诗赋以写之,往往皆臻其妙,如《老饕赋》、《豆粥诗》是也。又《寒具诗》云:‘纤手搓来玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。’寒具乃捻头也,出刘禹锡《佳话》。”然而这种叫“寒具”的食物应该形似女子佩戴的缠臂金,类似撒子,并非油条。油条应是南宋以后对油炸面食的又一创新。油条的叫法各地不一,”天津称油条为果子;安徽一些地区称油果子;东北地区称大果子;广州及周边地区称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法(天罗即丝瓜,老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋,其形状与油条极像,遂称油条为天罗筋)。

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网友评论
  • 多点宽容
    油条胚不能太细太薄,不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞
    2019-10-12 19:12 388
  • 时髦的暴发
    油条怎么做,酥脆呢?
    2019-10-17 06:14 478
  • sevennail
    泡打粉的作用基本上也是这样,不过没洗衣服那么夸张,而且它是可以用在食品里的添加剂
    2019-10-11 12:18 231
  • 惠城小板头
    怎样把油条炸的又酥又脆又蓬松,还要健康?
    2019-10-16 00:49 998