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广东人蒸出来的鱼总是很鲜嫩,原来注意了这3点,难怪这么好吃

日期:2019-09-11 15:04:26 来源:互联网 编辑:小TT 阅读人数:672

鱼在我国的餐桌上一直都是不可缺少的一道大菜,不管是团圆的节日,还是有招待宾客的时候,一道含有鱼的菜,都赋予了这桌宴席团圆幸福、年年有余、生活富足的美满寓意,小编今天要说的就是一道有鱼的美味佳肴清蒸鲈鱼,小编也是非常喜欢清蒸鲈鱼这道菜的,鲜嫩的鱼肉在经历水蒸气的蒸发以后,做出来的鱼肉不仅味道鲜美,口感也非常的好吃,但是制作这道清蒸鱼,有三个非常关键的步骤,是很多人都没有掌握好的,所以导致做出来的清蒸鲈鱼一点也不好吃,而小编掌握好这三个步骤还是因为一个广东的朋友。

广东人蒸出来的鱼总是很鲜嫩,原来注意了这3点,难怪这么好吃(图1)

说起清蒸鲈鱼,小编想起了第一次做清蒸鲈鱼的时候,那时做出来的清蒸鲈鱼块不仅色泽不好看,吃起来的时候一点也不好吃,鱼肉不仅不鲜嫩还带有比较重的鱼腥味,小编在没吃之前不知道只是认为卖相不好,吃的时候应该还算一般般,没想到小编自己是真的是高估自己的厨艺了,所以只好将做出来的清蒸鲈鱼全部倒掉了,对此小编就再也不想做清蒸鲈鱼了,还没做就想起了那股很重的鱼腥味,不过几天后小编的信心又回来了,因为几天后小编去朋友家吃饭,而朋友就正好做了清蒸鲈鱼这道菜,朋友做的清蒸鲈鱼不仅味道鲜美,而且还没有一点点腥味,于是小编就向朋友请教他的这个清蒸鲈鱼是怎么做的。

广东人蒸出来的鱼总是很鲜嫩,原来注意了这3点,难怪这么好吃(图2)

朋友告诉小编做清蒸鲈鱼其实非常简单,只要用心方法对就很容易做出来,不过在做的时候要注意这三个地方,很多人就是没有注意这三个地方,所以导致做出来的清蒸鲈鱼不仅不好吃而且腥味还十分的重,随后朋友告诉小编这三个地方,一是在买鱼的时候一定要注意要买活鱼,如果不是活鱼的话鱼肉就不鲜嫩还有腥味,二是在清洗鱼的时候,鱼腹部的黑膜一定要清洗干净,如果没有清洗干净的话腥味是很重的,三是在处理鱼的时候,鱼的两面要打上十字花刀,这样蒸出来的鱼就比较入味。

广东人蒸出来的鱼总是很鲜嫩,原来注意了这3点,难怪这么好吃(图3)

清蒸鲈鱼的制作方法

步骤一:将买来的鲈鱼清洗干净,打上花刀,这里一定要注意买鱼的时候一定要买活鱼,如果不是活鱼的话肉质是不鲜嫩的,而且还有一点腥味,还有就是在清洗的时候鱼腹部的黑膜一定要清洗干净,这个黑膜没清洗干净的话,鱼的腥味是很重的,将于处理好后撒上食盐腌制几分钟。

广东人蒸出来的鱼总是很鲜嫩,原来注意了这3点,难怪这么好吃(图4)

步骤二:将姜、葱洗干净切好,将处理好的鱼放到盘子里面在鱼上面撒一些姜丝和葱花,做完后起锅烧水,水开后将鱼放入锅中蒸蒸大概十几分钟就可以了,蒸好后到一些蒸鱼豆鼓油上去就可以出锅了。

广东人蒸出来的鱼总是很鲜嫩,原来注意了这3点,难怪这么好吃(图5)

以上就是清蒸鲈鱼的制作方法了,如果感兴趣的小伙伴可以去尝试一下,不过要注意的是一是买鱼的时候一定要买活鱼,二是在清洗鱼的时候黑膜一定要清洗干净,三是鱼的两面要打上花刀,这三点掌握好后你就可以做出鲜嫩不腥的清蒸鲈鱼了。

本文相关词条概念解析:

鲈鱼

中文里共有四种鱼类都可以被称为鲈鱼,分别是:海鲈鱼,学名日本真鲈,分布于近海,及河口海水淡水交汇处。松江鲈鱼,也称四鳃鲈鱼,属于降海洄游鱼类,最为著名。大口黑鲈,也称加州鲈鱼,从美国引进的新品种。河鲈,也称赤鲈、五道黑,原产新疆北部地区。本词条着重介绍其中的第一种海鲈鱼(日本真鲈、花鲈),另外三种鲈鱼将在词条最后加以介绍、区分,以免混淆。日本真鲈,商品名为海鲈鱼,又称花鲈、七星鲈、鲈鲛,地方名有寨花、鲈板、四肋鱼,等等。主要分布于中国、朝鲜及日本的近岸浅海;中国沿海均有分布,喜栖息于河口,亦可上溯江河淡水区。国内以东海舟山群岛、黄海胶东半岛海域产量较多,为经济鱼类之一,也是发展海水养殖的品种。

网友评论
  • 微信w05191
    可是每次鸡蛋炒出来不够嫩不够鲜味不够好吃
    2019-09-14 19:20 208
  • quanshi2
    当然,对虾过敏的人就除外啦
    2019-09-18 10:59 193
  • aiguo85010
    这个小妙招屡试不爽
    2019-09-18 10:34 39
  • sffch
    口味清淡并且容易消化
    2019-09-13 02:41 267
  • hainanji
    剁椒鱼头蒸多少分钟肉质最鲜嫩?
    2019-09-20 06:06 741
  • 宸墨诚星城
    鸡蛋炒虾仁怎么炒才能鲜嫩又好吃?
    2019-09-19 06:26 381
  • 周星星是我
    怎样蒸窝头好吃?
    2019-09-14 16:43 505
  • 鱼儿泛舟
    在某种意义上说,各地的不同风味都与当地的地理环境,文化传统,宗教信仰都有着千丝万缕的联系
    2019-09-12 15:28 274
  • 夏日的黑
    有人觉得广东的“打边炉”不好吃吗?为什么?
    2019-09-19 17:09 708
  • 唔西迪西的
    材料准备,豆豉、蒜切碎
    2019-09-19 13:36 788
  • 没那么简单
    怎样炒出来的肉才会鲜嫩好吃又入味呢?
    2019-09-15 04:03 868