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为什么用电饼档做的烙饼总是发硬?教你一招

日期:2019-09-10 18:33:58 来源:互联网 编辑:小TT 阅读人数:267

记得我小时候就喜欢吃奶奶的烙饼,烙饼是奶奶的拿手绝活,那个时候家庭条件不好,吃烙饼就算是改善生活了。这些年一直在外面买的油条和烙饼但是都跟奶奶做的无法比,凉了发硬吃的腮帮子都困。这次回老家特意跟奶奶请教了做法,真的很不错,还是儿时的味道。也让我学会了怎么做烙饼不会硬。

为什么用电饼档做的烙饼总是发硬?教你一招(图1)

1. 面粉放入碗中加入鸡蛋,在缓缓倒入温水,要略软一点,和成面团。

为什么用电饼档做的烙饼总是发硬?教你一招(图2)

2. 在面团表面,抹上一层葱油盖上保鲜膜,放温暖的地方静置1小时。

3. 面团松弛好后,取出放在案板上揉一会,面团比较软,揉的时候加点干面粉,防止粘连。

为什么用电饼档做的烙饼总是发硬?教你一招(图3)

4. 把面团擀成一张大饼,刷上一层葱油,撒上一些干面粉和椒盐,从一头卷起,边卷边压。

为什么用电饼档做的烙饼总是发硬?教你一招(图4)

5. 卷好后再擀成饼状。电饼档预热两分钟,再刷上一层油,这一步非常的重要,有很多人都忽略了。

6. 放入面饼,盖上盖子烙两分钟,打开盖子就能看到冒起了大炮,将饼翻面,再烙两分钟,饼就烙好了,取出来,稍微放凉,用保鲜膜封住,这样即使饼凉了也不会变硬。

为什么用电饼档做的烙饼总是发硬?教你一招(图5)

每次奶奶做的饼层次很多,而且也特别的柔软,即使不吃菜,我也能吃一张烙饼的。

为什么用电饼档做的烙饼总是发硬?教你一招(图6)

提示。

1、 好吃的饼面的软硬度很重要,水量决定。烙饼的面和面要比饺子面软一些。

2、 饼的软硬度,水量、水温、火候。水温根据季节不同醒发不同可以 调节。冬天水热一些,夏天水温一些,需要着急做热一些.

本文相关词条概念解析:

烙饼

烙饼是深受百姓喜爱的面食之一,可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。烙饼的主要原料是面粉,辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等,主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等,营养充足而丰富。面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等,制作方法不同,营养素损失程度也不同。烙饼的营养素损失较少。优质烙饼香气怡人,外观呈金黄色。具有浓厚的米香味道。适宜健康体质平和质,阳虚体质的人食用,劣质材料做的烙饼不仅色泽上不如优质的,且吃起来也没有米香的味道。

网友评论
  • 月底见面d
    用电饼铛烙饼发硬是怎么回事?有什么好办法解决吗?正确做法是什么?
    2019-09-14 08:53 362
  • sk_27
    这个我还真的没有接触过
    2019-09-14 14:32 613
  • 只为等唯一
    不管用什么锅烙饼只要正确的和面醒面,烙的饼口感都会外酥里软
    2019-09-13 22:10 926
  • 大王叫我起
    为什么近期用电总是烧保险丝?
    2019-09-11 19:07 945
  • 小huang迷
    怎样用电饼铛做出软硬可口分层更多的烙饼?
    2019-09-16 23:43 692
  • 无人像你一
    和面的时候要有方向性,用力要均匀
    2019-09-09 12:39 967
  • 小米果和小
    电饼铛烙饼老发硬,有什么好办法吗?
    2019-09-12 03:16 320