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麻婆豆腐怎么做才能保持豆腐不碎又入味?

日期:2019-08-20 14:47:23 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:1027

麻婆豆腐怎么做才能保持豆腐不碎又入味?(图1)

麻婆豆腐怎么做才能保持豆腐不碎又入味?(图2)

上次线下课,跟花儿学做了这道麻婆豆腐,回家自己又尝试了一下,果然好吃。选好用料是关键,再掌握几个小窍门,这道经典川菜就算学会了,超级下饭。豆腐入味又不碎的小窍门是什么?慢慢往下看就知道啦,其实特别简单,注意,准备好米饭或者其他主食哈,消耗量很大的!

麻婆豆腐

食材:嫩豆腐1块(250克左右)牛肉粒100克

配料:豆瓣酱1勺,海椒面1勺,豆豉1/2勺,蒜蓉1勺,高汤150毫升,酱油1勺,水淀粉适量,青蒜适量

过水用:盐5克,酱油1勺,水适量

做法:1、准备好食材。

2、豆腐冲洗干净,切成2cm左右的均匀的块状。锅中加入水,放入豆腐、盐和酱油煮至微沸,捞出沥干水分备用。

3、平底锅中加入食用油,放入牛肉粒翻炒至酥脆后盛出备用。

4、另起锅入油,依次倒入豆瓣酱、豆豉、蒜蓉,翻炒出香味。

5、倒入高汤。

6、加入炒好的牛肉粒。

麻婆豆腐怎么做才能保持豆腐不碎又入味?(图3)

7、加入豆腐慢慢推炒或自然转动锅子。

8、倒入酱油调色,分三次倒入水淀粉。

9、待汤汁浓稠,撒入青蒜粒,盛出撒海椒面调味即可。

麻婆豆腐怎么做才能保持豆腐不碎又入味?(图4)

麻婆豆腐怎么做才能保持豆腐不碎又入味?(图5)

olivia美食记录:

豆腐不碎又入味小技巧

1、选材:豆腐选用韧豆腐口感最好,既细滑又不容易碎掉。

2、切法:切成大小均匀的2cm左右的方块。

3、过水:豆腐提前焯水,既可以增加豆腐弹性防止破碎,又能去掉豆腥气,加入盐和酱油同煮使豆腐更入味。

本文相关词条概念解析:

豆腐

豆腐,中国传统豆制品美食,是将大豆制成豆浆后使用盐卤等凝固剂,使豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。据考证,由中国汉朝淮南王刘安在炼丹过程中无意发明。安徽省淮南市每年9月15日都会举行豆腐文化节。自传说中刘安发明豆腐之后,八公山方圆数十里的广大村镇,成了名副其实的“豆腐之乡”。2000多年来,随着中外文化的交流,豆腐tofu不但走遍全国,而且走向世界。

网友评论
  • 女儿国的男
    做麻婆豆腐的时候,怎么做豆腐不容易碎?
    2019-09-16 06:02 482
  • 小小螺丝钉
    麻婆豆腐到底要不要把豆腐先汆水?
    2019-09-14 01:16 875
  • 你说你是猪
    为什么我做的煎豆腐里边没味,怎么才能让它入味啊?
    2019-09-12 12:10 805