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古法自制泉水豆腐 外国友人体验济南传统美味

日期:2019-04-15 14:51:51 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:381

中国山东网-感知山东4月15日讯 (记者 李真)近日,来自马达加斯加、蒙古、印度、尼日利亚的6名外国友人走进济南百花洲历史文化街区,在济南泉水豆腐博物馆里,亲手磨豆点卤,学习了传统古法制作泉水做豆腐,体验了老济南朴素的美味。

来到百花洲济南泉水豆腐博物馆,门口就能看到两口大石磨,外国友人没有见过这些中国传统物件,觉得十分新奇,纷纷走上前去尝试推磨。此次教授外国友人做豆腐的朱师傅拿来豆子,外国友人马上就撸起袖子轮流上阵,几番努力终于磨出了豆浆,有了制作豆腐的初体验。

外国友人跟随朱老师的脚步参观了泉水豆腐制作的全过程,博物馆展厅里展示的泥塑小人十分生动,外国友人纷纷拿出手机边听讲解边拍摄照片留念,随着老师一步步的讲解,大家对豆腐的制作有了大概的认识。

俗话说古代世间最苦的三种工作就是撑船、打铁、做豆腐。外国友人上手开始磨豆子就体会到了其中内涵。用泉水侵泡的豆子需要用手持小磨盘磨完一盆,但这是远远不够的,因为一遍出来的豆渣粗糙,需要再精细的磨上3遍。 来自马达加斯加的Mariella说:“这个真的很需要耐心。”

磨好了豆子,大家跟着老师操作过滤豆渣,外国友人小心将辛苦磨好的豆浆倒入滤网,慢慢地摇晃过滤出纯白的豆浆。滤除豆渣的豆浆要煮沸三次,此时豆浆已经香味扑鼻了,来自马达加斯加的Ricardo说自己忍不住想要喝上一碗。

煮过得豆浆距离变成豆腐就不远了,但外国友人都是初次接触卤水,扑鼻的发酵味道,一开始让他们有些抗拒,待听朱老师讲解完卤水神奇的作用后,外国友人期待满满,细致的开始点卤步骤。点卤能使豆浆凝固,只有借助卤水才能使豆蛋白质团粒聚集在一起形成豆腐脑,卤水有盐水卤、石膏卤等,泉水豆腐博物馆里最有名的,也是这一份百年老卤了。将豆腐脑放到透水纱布挤压出水分,将包袱放到木质磨具里挤压一段时间这就最终形成了豆腐。

来自尼日利亚的Stephen说:“这是我第一次做豆腐,我觉得我做的很成功,非常美味。虽然有点辛苦,但是非常有趣,我觉得大家都应该来体验一下这种传统的东西。”

泉水豆腐的由来:

济南泉水豆腐与李攀龙有着密切的关系。 据说, 嘉靖三十五年,李攀龙拂衣辞官由陕归来,隐居高卧。 一日,有一远房亲戚投奔想某一差事,因李杜门谢客,不与权贵往来,很是为难。 送走亲戚,夜寐恍惚间,见一仙人将一把黄豆撒入了趵突泉内,顿时金光乍现,凝结成了白嫩的豆腐,顿觉惊醒,唤来远方亲戚让其用趵突泉水种豆,磨豆腐。 由于泉水做出的豆腐格外好吃,慕名来买的百姓越来越多,李攀龙的亲戚也因此发了财。泉水豆腐制作的传统工艺一直流传至今。

本文相关词条概念解析:

豆腐

豆腐,中国传统豆制品美食,是将大豆制成豆浆后使用盐卤等凝固剂,使豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。据考证,由中国汉朝淮南王刘安在炼丹过程中无意发明。安徽省淮南市每年9月15日都会举行豆腐文化节。自传说中刘安发明豆腐之后,八公山方圆数十里的广大村镇,成了名副其实的“豆腐之乡”。2000多年来,随着中外文化的交流,豆腐tofu不但走遍全国,而且走向世界。

网友评论
  • 玛莎拉蒂丿
    《长相思》琴曲,李商隐有诗云
    2019-07-11 02:42 542
  • 大方豆腐
    以陶制最为普通,也有石制和骨制等
    2019-07-07 12:05 6
  • 大王叫我起
    《秦王破阵乐》是大唐之音,你可以感受到盛唐的气象和力量
    2019-07-15 22:28 807
  • 渴望燃烧的
    大弦嘈嘈如急雨,小弦切切如私语
    2019-07-06 21:36 918
  • 筱筱雨沫菇
    流行于中国民间的吹管乐器,简称作箫,是最常见的民族乐器,多用九节紫竹制作,亦可用白竹制作
    2019-07-11 15:14 258
  • 暴风雨后的
    商人重利轻别离,前月浮梁买茶去
    2019-07-14 10:46 517
  • 云之箭
    霹雳式、落霞式、仲尼式、宣和式、玉琮式、大鹏式、伏羲式、蕉叶式、神农式、连珠式、师旷式、凤起式
    2019-07-10 17:37 102
  • 田园桔子
    琴者,禁也,禁人邪恶,归于正道,故谓之琴
    2019-07-10 19:16 123
  • 正义之士88
    同是天涯沦落人,相逢何必曾相识
    2019-07-11 15:19 374
  • smigick
    浔阳地僻无音乐,终岁不闻丝竹声
    2019-07-15 02:27 142
  • 世事难预料
    杜牧·《寄扬州韩绰判官》青山隐隐水迢迢,秋尽江南草木凋
    2019-07-08 04:55 976
  • 花咕朶儿
    也许我们济南真不缺乏特色小吃,只是缺乏用心经营和推广吧
    2019-07-06 08:42 735
  • skydong5
    低眉信手续续弹,说尽心中无限事
    2019-07-13 20:19 889
  • qihuic 
    中国有哪些已经被外国友人接纳的美食?
    2019-07-07 18:23 875
  • 做个幸福的
    《渔舟唱晚》、《高山流水》、《寒鸦戏水》、《汉宫秋月》、《蕉窗夜雨》等
    2019-07-14 09:59 388
  • mchotdog
    那只能讲,你连传统乐器的毛尖都没摸到
    2019-07-08 17:15 904
  • 愉悦.hg
    这个老面包前两年才出现在大明湖畔,短时间就有了较高知名度实属不易
    2019-07-09 12:11 552
  • 高什么兴啊
    还有人说,在大明湖打出传统老面包招牌,很容易让人以为是出身济南的传统食品
    2019-07-13 16:12 568
  • 金刚福禄呱
    岂无山歌与村笛,呕哑嘲哳难为听
    2019-07-14 18:32 175
  • jpy355
    夜深忽梦少年事,梦啼妆泪红阑干
    2019-07-07 23:26 100