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“麻婆豆腐”的新做法,儿子点名要吃,1顿饭吃2碗饭都不解馋

日期:2019-04-13 06:57:07 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:261

麻婆豆腐的新做法,儿子点名要吃它,1顿饭吃2碗饭都不解馋。在中国的饮食文化中,先有四大菜系后有八大菜系。今天就来说一说,被誉为天府之国的,菜简称川菜。正宗的菜以成都和重庆为主要城市,今天就是说的川菜的代表菜,它就是麻婆豆腐。为什么说是新做法呢?因为我用的是郫县豆瓣酱,味道一下就更香了,儿子点名要吃麻婆豆腐,吃得特别香,一下子吃了2碗饭。麻婆豆腐主要食材就是豆腐和肉末再加上豆瓣酱,慢慢收汁,让豆腐更加入味,注意的是勾芡时火候的掌握。

麻婆豆腐

“麻婆豆腐”的新做法,儿子点名要吃,1顿饭吃2碗饭都不解馋(图1)

By 半滴雨‰

配料:

豆腐 1块、肉末 适量、豆瓣酱 2勺、花椒 适量、麻椒 适量

烹饪步骤:

1.准备好一块豆腐,一小坨肉末。

“麻婆豆腐”的新做法,儿子点名要吃,1顿饭吃2碗饭都不解馋(图2)

2.锅中放油,下入花椒和麻椒炸香后捞出。

“麻婆豆腐”的新做法,儿子点名要吃,1顿饭吃2碗饭都不解馋(图3)

3.再下入两勺郫县豆瓣酱,炒散炒出红油。

“麻婆豆腐”的新做法,儿子点名要吃,1顿饭吃2碗饭都不解馋(图4)

4.倒入肉末继续翻炒至肉末变色。

“麻婆豆腐”的新做法,儿子点名要吃,1顿饭吃2碗饭都不解馋(图5)

5.倒入小半碗水煮开。

“麻婆豆腐”的新做法,儿子点名要吃,1顿饭吃2碗饭都不解馋(图6)

6.再放入切块儿的豆腐,煮3-5分钟

“麻婆豆腐”的新做法,儿子点名要吃,1顿饭吃2碗饭都不解馋(图7)

7.加入淀粉勾芡一下即可出锅

“麻婆豆腐”的新做法,儿子点名要吃,1顿饭吃2碗饭都不解馋(图8)

8.麻辣鲜香的家常麻婆豆腐就完成了

“麻婆豆腐”的新做法,儿子点名要吃,1顿饭吃2碗饭都不解馋(图9)

烹饪小贴士:

1、豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。

2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3、豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

4、豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。

本文相关词条概念解析:

麻婆豆腐

麻婆豆腐始创于清朝同治元年(1862年),开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力,陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外,深得国内外美食者好评。麻婆豆腐也成为了具有四川代表性的名菜,麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜大约在清代同治初年(1874年以后),由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点,人称陈麻婆,她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。

网友评论
  • 真心真爱1
    做麻婆豆腐的时候,怎么做豆腐不容易碎?
    2019-07-13 20:32 670
  • 你是在搞笑
    在看过我们精心制作的节目之后也能够按照自己的实际情况做出可口的味道,这才是我们的目的和初心
    2019-07-20 23:03 452
  • 风中等风来
    豆腐不容易碎,制作麻婆豆腐
    2019-07-18 08:59 900
  • 晨晨0628
    不要选内酯豆腐,要选用嫩豆腐
    2019-07-14 08:46 876
  • 暗夜微凉凉
    葱洗净切花,老姜洗净切末
    2019-07-15 19:05 783
  • queen04
    麻婆豆腐用什么豆腐做好吃?
    2019-07-20 01:36 64
  • 猫猫睡懒觉
    制作麻婆豆腐,用哪种豆腐口感最好?
    2019-07-18 00:03 173
  • 一树梨花8
    麻婆豆腐怎么做好吃?
    2019-07-17 09:36 714
  • 小幸运111
    豆腐切块焯水捞出过冷水沥干备用
    2019-07-16 14:13 235
  • 紫涵57
    你也许没做过,但是保准吃过
    2019-07-11 20:51 401
  • xuweidick
    这道美味的【麻婆豆腐】就制作完成了
    2019-07-12 04:05 199
  • hainanji
    本文内容与图片均为川菜世家原创发布,版权归川菜世家所有,转载请注明川菜世家原创
    2019-07-15 00:19 260
  • mjzsdsh
    保护豆腐的完整性,基本上都会用小火
    2019-07-19 11:57 463
  • bank2017
    尽量冷水下锅,焯完水的豆腐,不要捞起,既保温
    2019-07-13 05:29 461
  • 剪个盖盖头
    川菜麻婆豆腐是用老豆腐好还是用嫩豆腐好?
    2019-07-16 15:13 403
  • 张油条233
    要放入盐水里,泡十分钟
    2019-07-20 11:20 757
  • 麻吉公社客
    麻婆豆腐怎么不容易碎
    2019-07-18 09:21 123
  • castiqutor
    可能有人觉得嫩豆腐容易碎
    2019-07-17 17:57 653
  • doctorsir
    【麻婆豆腐】准备食材
    2019-07-19 10:39 342