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凉拌藕片时, 到底要不要先焯水? 好多人都搞错了, 难怪藕片不脆

日期:2019-03-14 19:45:32 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:531

天气是越来越好了,气温也是逐渐升温了,这个时候最适合吃的就是凉拌菜了,冬季大家吃凉拌菜可能还会怕冷,现在就完全不用担心了,好吃的凉拌菜不仅能够在饭前增加食欲,而且还能让你接触吃饭时的油腻感,所以一盘好吃的凉拌菜,是饭前必不可少的。

凉拌藕片时, 到底要不要先焯水? 好多人都搞错了, 难怪藕片不脆(图1)

而凉拌菜中我最喜欢吃的就是凉拌莲藕了,相信很多人都和一样非常喜欢吃,也相信很多人都吃过凉拌莲藕,拌的好吃的莲藕,确实能够起到饭前开胃,饭后解腻的效果,凉拌藕片的口感特别的脆嫩,味道也特别的棒,那么凉拌藕片时,到底要不要先焯水?好多人都搞错了,难怪藕片不脆。

凉拌藕片时, 到底要不要先焯水? 好多人都搞错了, 难怪藕片不脆(图2)

凉拌藕片

准备食材:莲藕、白醋、干辣椒、生姜、花椒、食用盐、白糖

步骤:

先把藕片去皮洗干净切成薄片,切薄一点比较好比较入味,切的厚度要控制好,最好是都差不多均匀的最好,切好之后要把藕片洗干净,藕片上是有很多淀粉的,所以要把这些淀粉都洗干净,喜好之后最好放水里浸泡一会,浸泡的时候放点白醋下去。

凉拌藕片时, 到底要不要先焯水? 好多人都搞错了, 难怪藕片不脆(图3)

把准备好的生姜切成末放到碗中,并加上白糖、白醋、食用盐、清水进行搅拌,在准备一些花椒、干辣椒段备用,起锅倒水把浸泡完的莲藕放下去,加上一些料酒,焯1分钟左右就差不多了。

凉拌藕片时, 到底要不要先焯水? 好多人都搞错了, 难怪藕片不脆(图4)

所以莲藕是需要焯水的,因为莲藕里面有着非常多的淀粉,不把淀粉洗干净焯感觉,吃起来就没有爽脆感。

本文相关词条概念解析:

藕片

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凉拌

凉拌是将熟食食物或蔬果改切好后,加入调味料和拌均匀的烹调方法。十字花科蔬菜,如西兰花、菜花等焯过后口感更好,它们含有丰富的纤维素也更容易消化;菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下,因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收;大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙,水焯一下,水解后生成挥发性芥子油,味道更好,且能促进消化吸收;马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫,还能防止过敏。

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