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一斤价格或超100元,你实现“香椿自由”了吗?

日期:2019-03-07 19:20:55 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:314

一斤价格或超100元,你实现“香椿自由”了吗?(图1)

“一斤香椿等于39只小龙虾、26只皮皮虾、10只鲍鱼…”正上市的香椿,突然之间引发网友调侃,“香椿自由”也成为热议话题,只因其售价能够高达100元/斤。香椿春天发芽,时节一过,嫩芽生长成叶,无法食用。国人食用香椿历史悠久,可追溯到千年前。虽然香椿正当季,但医生也提醒,食用不宜过量。

部分香椿售价超过100元/斤

一夜之间,“香椿自由”成为新的“炫富”标志,而原因正是其高昂的价格。网传的一张“香椿换算表”中,一斤香椿可以换算成39只小龙虾、26只皮皮虾、10只鲍鱼…

一斤价格或超100元,你实现“香椿自由”了吗?(图2)

这并不仅仅是网络段子,而是现实。“69.8块一斤,就是70了,当是吃金子吗?”在北京一超市,一位市民看了价格后,将欲放入购物篮的香椿,又放回了超市货架台。“太贵了,太贵了。”这位市民接连吐槽。

一斤价格或超100元,你实现“香椿自由”了吗?(图3)

近日,新京报走访发现,北京各个超市散装香椿价格都在70元/斤左右,一些包装精美的香椿,价格折算后超过100元/斤。而在一些电商平台,香椿一般论克,折算后的售价也在70元/斤左右。同时,在部分菜市场,香椿的售价也在60-70元/斤左右。

一斤价格或超100元,你实现“香椿自由”了吗?(图4)

实际上,除了北京,香椿在全国各地的售价都相差无几。据南京媒体报道,香椿苗在2月底初上市时售价达到了150元/斤。

对于售价高的原因,部分菜市场摊主的解释是,香椿刚上市,而且具有时令性,“天气暖和,本地香椿逐渐上市了,价格就会降下来一些。”北京市石景山区一菜店店主介绍,“可能也得三四十块钱一斤吧,这几年差不多都这个价,这就是尝鲜,也不用一次购买特别多。”这位店主透露,一天可以卖两三斤。

古爱吃香椿

一般说到香椿,是指香椿树的嫩芽,也被称为“树上蔬菜”等每年春季,香椿树发芽后即可采摘。现在已有人工培育的“香椿苗”播种即可收获。不过,当下市面上售卖的香椿,通常是前者,这些香椿芽长10cm左右,通体为红褐色或者深绿色,闻起来有种独特的香气,比较浓郁。

香椿原产于中国中部,但由于它生长极快,对土壤要求又很低,所以迅速普及。国人食用香椿已有一段悠久的历史,据称,唐、明、清都曾将香椿列为贡品。

作为文人“吃货”中的代表,苏轼曾盛赞:“椿木实而叶香可啖。”据说,这位大文豪还通过南北差异来描写香椿,“岂如吾蜀富冬蔬,霜叶露芽寒更茁。”

据记载,明代宫廷有民间温室专供此菜,《帝京景物略》称:“元旦进椿芽、黄瓜,一芽一瓜,几半千钱。”清代文坛大家和美食家袁枚,在《随园食单》中记载了香椿头拌豆腐,“到处有之,嗜者尤众。”老北京人更是对香椿垂涎三尺,《帝京岁时纪胜》说:“香椿芽拌面筋,乃寒食佳品。”而康有为也曾写下《咏香椿》一诗:“山珍梗肥身无花,叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿,食之竟月香齿颊。”

煎炸凉拌都可口

香椿吃法众多,经典吃法之一当是香椿摊鸡蛋。将香椿苗剁碎,与鸡蛋液搅拌,倒入油锅,煎好后,香椿碎叶包裹在金黄的鸡蛋里,煞是好看。

一斤价格或超100元,你实现“香椿自由”了吗?(图5)

除了摊鸡蛋,香椿也可以炸着吃,用面粉、鸡蛋、淀粉制作的面糊裹在香椿上,再放入油锅,炸完的香椿酥脆爽口。

除此之外,另一款广为流传的香椿菜品就是香椿拌豆腐了。作为应季小菜,清爽中又带香气。

吃前沸水焯烫 不宜过量

香椿虽美味,但也不可贪食。据唐代《食疗本草》载:“椿,动风,熏十二经脉、五脏六腑。多食令人神不清,血气微。”故食之不可过量。

同时,医生也提醒,如果患有慢性疾病,同时是过敏性体质者,应谨慎食用香椿,少食或者不食,以免引起不适。此外,研究表明,香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量比一般蔬菜都要高,因此在食用前,需要用沸水焯烫。而且食用香椿,越嫩越好,越新鲜越好。

本文相关词条概念解析:

香椿

香椿(学名:Toonasinensis)又名香椿芽、香椿、香桩头、大红椿树、椿天等在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮,又称椿白皮,原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,为楝科。落叶乔木,雌雄异株,叶呈偶数羽状复叶,圆锥花序,两性花白色,果实是椭圆形蒴果,翅状种子,种子可以繁殖。树体高大,除供椿芽食用外,也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿,称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习,汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富,并具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

网友评论
  • yjyy7086
    臭椿果实为翅果,香椿果实为蒴果
    2019-05-27 15:12 10
  • 方少云他爹
    所以,按照农村人说法
    2019-05-23 04:06 18
  • 世间正道
    香椿这东西好是好,可就是不耐储存
    2019-05-19 16:01 14
  • 楽百事爱娃
    现在大棚种植的人确实越来越多了,都看到香椿芽价格如此高,肯定有赚的,所以种植大户就加进来了
    2019-05-27 07:55 33
  • 马戏团的狮
    农村河边“香椿”无人采摘,市场价格一斤30元,为何不采来卖钱?
    2019-05-20 21:00 34
  • castiqutor
    臭椿树干表面较光滑,不裂,香椿树干则常呈条块状剥落
    2019-05-23 18:39 6
  • 变了音的乐
    按照当前香椿的价格来看,未来5年香椿种植还有市场前景吗?
    2019-05-17 23:38 49
  • 淡水亚夏集
    香椿的营养价值真有那么高吗?
    2019-05-18 22:17 20
  • 谷公主
    ⑵叶子味道不同,臭椿叶子有异臭,香椿叶子有较浓的香味
    2019-05-26 09:22 12
  • luo先生
    阿兮给出的原因如下
    2019-05-27 13:18 31
  • 咳咳咳不玩
    没办法白送给了亲戚朋友们,最后自己掏上了钱
    2019-05-24 07:09 20
  • 沫毒i
    农村有个说法,香椿是发物,直接鲜食能勾起老病,让病情加重
    2019-05-19 21:11 34
  • yukai12388
    但两者还是有很大的区别的,最明显的就是像它们的名字体现的香臭之分,除此之外,可以从以下几点进行区分
    2019-05-24 02:43 25
  • 自己的旋律
    香椿的营养价值?哪些人适合吃?
    2019-05-22 15:13 4