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大自然的馈赠,带给人们的不仅是温饱,更是享受美味的快乐和幸福

日期:2019-02-11 10:59:39 来源:互联网 编辑:小薇 阅读人数:465

早在唐代,药王孙思邈就强调以食物治病。直到今天,当中国人染患疾病之后,改变饮食内容,通常是要做的第一件事。在中国古代哲学中,万物相互,从人体到宇宙都是由气来能量。在食养领域,这种气就是抽象的生命力,以不同形式存在于食物之中。

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在中国,很多食物被食用,很多农作物被栽培,就是因为它们的药用和营养价值。人们烹制食用的目的,不是风味,而是补养身心。在河南省夏邑县,到了夏季,人们习惯采集一种野菜,烹饪成风味独特的美味,来消除暑热湿气,滋阴润肺,这道野菜便是百岁老人靳巧云的最爱—蒲菜。

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图中健步走在路上的老人叫靳巧云,她出生于1917年,今年已经是102岁高龄了,可身体没啥大病。难道是老人平时吃啥山珍海味、大补食品了吗?老人的孙子却说老人不吃大鱼大肉,对红薯、野菜、蒲菜却是十分的喜爱。

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蒲菜,它是香蒲科水生草本植物,含有多种维生素,具有清凉解毒、凉血利水和消肿的功效。

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取其根部,剥掉外部较老叶鞘,食用下部白嫩叶心。蒲菜,生而不麻,脆而无丝。烹制蒲莱的方式千变万化,吃法层出不穷。蒲菜丸子、蒲菜茄子、蒲菜肉丝、蒲菜鲫鱼,这些都是当地流行的养生菜。

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众多养生菜肴中,蒲菜鲫鱼,最为补养身心。蒲菜鲫鱼早在明清时,因有延年益寿的疗效,成为皇宫贡品。如今,在当地的宴席上,若是少了它,总觉得有所欠缺。

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鲫鱼清洗干净,用盐、生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟;蒲菜热水焯一下,去其土味。把腌制好的鲫鱼放入油锅,微微小火,炸至金黄色。加水,漫过鱼身即可。鲫鱼味甘性平,健脾利湿。水煮沸后,方可加入焯过水的蒲菜。蒲菜味甘性凉,此时放入才能获得清热利血的功效。文火慢炖20几分钟后,鲫鱼蒲菜完美亮相。蒲菜晶莹脆爽,鲫鱼滋润细腻。

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无论在偏僻的乡村,还是喧闹的都市,中国人食物养生的观念,早已根深蒂固。药、膳同源,很多山野间的珍品既是养生的好药材,又是美味的好食材。

三门峡卢氏」◆历经艰险成功研制野生猴头菇的人工种植技术,带领乡亲一起走向致富脱贫的道路。

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卢氏县五里川,被群山环绕的小城镇,一场秋雨过后,藏在山林深处的野生食材,已经成熟。这其中就包括猴头菇,猴头菇长在阔叶树上,是一种名贵的食用菌,被列入八大山珍之一。

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猴头菇进入人类的食谱由来已久,相传早在3000年前的商代,就已经开始采摘猴头菇食用,由于野生猴头菇稀少,这种山珍只有宫廷、王府才能享用。 而如今猴头菇已经流行于市场,在大城市的餐厅里,一盘猴头菇的价格能卖到近千元左右元。

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晒干后的猴头,首先要用盐水泡发 2个小时,切除硬芯,稍经烹饪,就会被热力逼出一股菌类的清香,猴头的香味浓烈袭人,这令远离自然的人,将此物视若珍宝。民间素有:多食猴头,返老还童之说,猴头菇是药食两用的真菌,它的根自带苦味,所以在做菜之前,必须要先用热水焯一下,以去除它独有的苦味,此时的菌肉会更加鲜嫩,再配以简单的调料,或炒、或炖,是山区人们最家常的做法,高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式。

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橡子凉粉

三门峡卢氏」◆山野间的美味,在人们内心深处存有难以割舍的情结。

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秋深橡子熟,散落榛芜冈,三门峡卢氏,地处豫西边陲,素有“天然氧吧”之称,朱阳关镇,海拔一千多米,森林覆盖率达98%。方圆数百里是我国橡子最为集中的产区。十月,漫山遍野的橡果已经成熟,自然脱落,正等待着有缘人的拾取。

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人们食用橡子的历史至少可以追溯到公元前600多年,它是稻、小麦“资格”还要老的粮食,过去,橡子一直是许多山区人民的主要食物。用橡子制成的凉粉因其丰富的营养价值,成为人们喜爱的原因之一。将它与肉食搭配,是人们最常见的做法,凉粉的顺滑结合肉的酥烂稚嫩,爽滑中和着香软,弹性十足,香气回味久远,吃起来让人口齿留香。

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在大城市里,人们对凉粉的喜爱程度依然不减,无论是餐厅里的秘制凉粉,还是普通的家常做法,凉粉都是一种远销国内外,口感极佳的美食。用橡子制成的凉粉因其丰富的营养价值,成为人们喜爱的原因之一。将它与肉食搭配,是人们最常见的做法,凉粉的顺滑结合肉的酥烂稚嫩,爽滑中和着香软,弹性十足,香气回味久远,吃起来让人口齿留香。

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南阳淅川」每一份甘甜背后,都有着一丝苦涩,正如橡子凉粉,这是生活最本真的味道。

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每年谷雨一过,荆紫关的早晨,就告别了往日的宁静。此时附近山上,一种奇特的植物—神仙叶,正在茂密生长。人们就是为了采摘这种植物的叶子,用来制作当地独有的美味—神仙凉粉。相传,旧时闹春荒,经神仙点化,当地人用这种植物的叶子作成凉粉,度过荒年,后来人们便把这种叶子叫做神仙叶。

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凌晨五点,天还没大亮,阿丽就出门了。她今天采叶子的地方,位于离家几十里外的猴山上。

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近年来,凭借一脚踏三省独特的地理位置,荆紫关古镇吸引了大量游客前来观光。随着旅游业的发展,神仙凉粉,这一原汁原味的山里特色,也获得了游客们的青睐,开始走向餐桌。

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神仙叶每搓揉20分钟,才可以出一道粉浆,直到出第四道粉浆,叶子才会丢弃不用。经过一夜的时间,原本的粉浆冷却凝固,成为凉粉。神仙凉粉的凉,除了爽口外,还意指其凉性,食后清热消火,却也不能贪吃。石臼捣蒜,辣椒切片,滴上香油,调味汁就成了,简简单单。再将成形的凉粉切成条或块,浇上汁水,味道微苦,细品却绵甜爽口。

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竹 笋

信阳商城」◆春天的味道在山间野菜的嫩叶中,也在破土而出的春笋中。

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信阳市商城县,河南的香格里拉,植被覆盖率高达百分之九十七,不仅风景秀丽,静谧的山林里还隐藏着极品美味。

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刚出土的竹笋,沿着笋边 挖,找到竹笋的根部,这样能最大程度的利用笋肉。

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中国人食用竹笋已有3000多年历史,笋的质地鲜嫩,很容易和其他菜搭配。在信阳当地,竹笋的忠实搭档是腊肉。

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腌制腊肉是商城农家传统,大多选用大别山地区饲养的野猪肉。农历腊月杀猪,鲜肉切分成条,撒上盐腌制一周,再进行晾晒,烟熏。一个月以后,腊香四溢。

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鲜笋去除笋衣,削皮,水焯去除苦涩味;在柴锅中无论是炒,焖,煨,炖,竹笋的清香和腊肉的熏香都能完美的融合。信阳人偏爱炖菜,以食材的原味清炖为代表的信阳炖菜区别与东北炖菜的油腻, 这也是商城县评为中国炖菜之乡的原因之一。

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春夏秋冬,季节变换,但是不变的是大自然的慷慨馈赠。它帮助人们度过艰苦的岁月,在富足的日子里,山野的美味陪伴着人们忙碌之余的轻松和快乐。无论走多远,总有一种味道,提醒着人们,不忘回家的路。

本文相关词条概念解析:

馈赠

馈赠(拼音:kuìzèng)指把财物无代价地送给别人,赠送的东西、礼品等。从贝,表示与财富有关。本义:赠送)把财物无代价地送给别人,一般是附带品。从意义上讲,两者属于近义词。用法上:馈赠是敬语,多用于别人送给你东西;而赠送是中性词,可以用于送东西给别人。

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网友评论
  • tong1314
    更重要的是,在微信及朋友圈,交流比较方便,信息也比较快捷
    2019-02-12 12:21 10
  • VB是绯红
    时代在变,人的择偶观念也在变
    2019-02-14 18:40 33
  • 午后白茶
    有人认为,没有金钱就谈不上幸福
    2019-02-16 20:05 15
  • haolong518
    如何带着助听器享受自行车骑行的快乐?
    2019-02-12 09:09 2
  • yuliu12345
    现在人们的快乐是不是一定要金钱来支撑?你怎么看?
    2019-02-12 06:52 32