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豆腐这样做,比肉还好吃!汤鲜味美豆腐嫩,老公儿子抢着吃……

日期:2019-02-11 06:33:02 来源:互联网 编辑:小TT 阅读人数:299

豆腐这样做,比肉还好吃!汤鲜味美豆腐嫩,老公儿子抢着吃…

哈喽,大家好,我依然是那个爱生活,爱美食,爱大家,每天风雨无阻的烹饪小技巧和美食制作的砵仔糕。做了十几年的厨师,只希望把自己所懂的美食给大家,能让各位小伙伴吃上自己喜欢的饭菜!那么一起来看看今天砵仔糕给大家带来了什么美食吧!

豆腐这样做,比肉还好吃!汤鲜味美豆腐嫩,老公儿子抢着吃……(图1)

今天砵仔糕给大家带来的这道菜是—白水洋豆腐。大家可别以为真的是开水炖炖就好了,其实这道菜可是大有讲究,豆腐要用白水洋的地方出产的豆腐。白水洋地处临海、天台、仙居三县市之交,是临海市的一个乡镇,此地山水灵秀,中国实验生物学奠基人朱冼就诞生在这里。

豆腐这样做,比肉还好吃!汤鲜味美豆腐嫩,老公儿子抢着吃……(图2)

但是现在要买这种豆腐可不好买,所以就用老豆腐来代替也是可以的,老豆腐质感更紧密,含水少,孔隙大,最适合用来吸收汤汁的鲜味,也有助于稳定形态,不容易碎。所以做开水洋豆腐用老豆腐要比内脏豆腐要好。那下面砵仔糕就详细的和大家说一下开水洋豆腐的具体做法。

豆腐这样做,比肉还好吃!汤鲜味美豆腐嫩,老公儿子抢着吃……(图3)

主料:老豆腐一块

辅料:雪菜,咸肉,葱段,姜片,青大蒜叶

调料:味精,鸡精,白胡椒粉

制作过程

1:豆腐切正方形小块,咸肉切片,雪菜切段,青大蒜切末。

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2:锅烧热,放入菜籽油和猪油,放入咸肉片煸炒,煸炒出油后放入葱段和姜片爆香。

豆腐这样做,比肉还好吃!汤鲜味美豆腐嫩,老公儿子抢着吃……(图5)

3:放入雪菜和肉片一起煸炒。

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4:加入高汤两勺,大火烧开后放入豆腐关小火慢炖(各位小伙伴们家里可能没有高汤,用开水代替也是可以的,但是要用开水,一直大火煮至汤变白即可)

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5:炖五分钟后放入味精,鸡精提鲜。

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6:再炖两分钟放入青大蒜末即可出锅。

豆腐这样做,比肉还好吃!汤鲜味美豆腐嫩,老公儿子抢着吃……(图9)

烹饪小技巧

①:豆腐切块不容易碎,而且更能吸收汤汁的鲜味。

②:制作这道菜最好用菜油和猪油来做,不仅颜色好看,而且汤汁更浓稠。

③:因为雪菜和咸肉都是咸的,所以炖的时候不用放盐,出锅的时候可以尝下味道,盐味不够可以加少许盐调味。

豆腐这样做,比肉还好吃!汤鲜味美豆腐嫩,老公儿子抢着吃……(图10)

本文相关词条概念解析:

豆腐

豆腐,中国传统豆制品美食,是将大豆制成豆浆后使用盐卤等凝固剂,使豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。据考证,由中国汉朝淮南王刘安在炼丹过程中无意发明。安徽省淮南市每年9月15日都会举行豆腐文化节。自传说中刘安发明豆腐之后,八公山方圆数十里的广大村镇,成了名副其实的“豆腐之乡”。2000多年来,随着中外文化的交流,豆腐tofu不但走遍全国,而且走向世界。

网友评论
  • 低调华丽11
    我怎么感觉到哪里都有豆腐这么个玩意的存在呢
    2019-04-18 22:50 4
  • 飞翔之包子
    豆腐怎么做既简单又好吃?
    2019-04-25 02:44 31
  • yy94399606
    怎么做豆腐比较好吃?
    2019-04-20 22:31 13
  • yuliu12345
    五花肉和豆腐怎么做好吃?
    2019-04-24 16:50 50