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幸福“捞”起来,关于捞起来的捞怎么写的介绍

日期:2019-02-10 06:50:04 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:897

捞起手撕杏花鸡

鸿运发财鱼生

明天就要上班啦,开启新的一年,当然要“捞起”接下来介绍的贺年菜式又叫“捞喜”这是一道参与感极强、现场氛围热烈的菜肴,共餐的众人举箸,将盘中之物操底捞起,将所有食料充分拌匀。“捞起”有着“越捞越旺”“捞出好福气”的好意头。在广州,不少餐厅的团年饭中,捞起成为一道“打头阵”的年菜。

捞起的主料一般是三文鱼、鸡丝等,最传统的要数捞鱼生,通常是用淡水鱼。但是,人们为了避免肝吸虫疾病的隐患,将淡水鱼改为海鱼,而三文鱼是最普遍的替代。粉红的色泽与春节红相呼应,在渔工、莆田餐厅和中国大酒店四季厅,都有捞起三文鱼的菜式。

渔工的捞起是顺德古法制作捞起鱼生,是地道的顺德名菜,选用进口挪威三文鱼,再加入均安头菜丝、酸姜丝、炸香芋丝、酸野山椒粒等18种配料,搭配秘制酱料,口感丰富、鱼肉鲜嫩爽口,颜色丰富诱人;莆田餐厅的“鸿运发财鱼生”用的是烟熏三文鱼,底下铺红白萝卜,堆成一座小山,“山顶”的“火焰”是炸紫菜,“山”的周边是柚子肉、花生等食材。

四季厅的捞起有两种。一是捞起手撕杏花鸡,在传统广东手撕鸡的做法上,加入新元素。封开杏花鸡营养丰富,肉质细腻。搭配酸姜丝、海蜇丝、芋头丝、青红椒丝、芫茜梗、柠檬叶丝等,再添加花生米、白芝麻、盐焗鸡粉、麻油。食用时用长筷子捞起,混合多种食材。尝起来清新爽口,满口留香。另一道捞起海螺三文鱼则选用新鲜的海螺和三文鱼,海螺弹牙爽口,三文鱼嫩滑鲜美,与花生粒、炸芋头丝、葱丝、青椒丝、姜葱丝、榨菜丝、柠檬叶等多种特色配菜巧妙组合,再淋上独家特调的酱汁,食用时用长筷子将配料“捞起”上下抖动筷子,高高捞起。仔细咀嚼,在配菜和独特酱汁的搭配下,口感丰富,尽情带出海螺与三文鱼之鲜美。

本文相关词条概念解析:

鱼生

鱼生又称生鱼片,古称鱼脍、脍或鲙,是以新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料食用的食物总称。在中国、日本、朝鲜半岛甚至欧洲等地都有类似的吃法,可说是相当国际化的一种料理。鱼生的做法还是比较讲究的,首先是选鱼。鱼皮朝下放在砧板上,用刀斜着下刀,将鱼肉切成大片、极薄(约2毫米厚)的薄肉片,另处放入盘中,鱼肚处的肉较薄,不能切片,就切成细长的丝。江门市有学者认为,江门人群中肝吸虫病发病率如此高,与水乡人传统的水厕加鱼塘养殖方式密不可分。

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网友评论
  • zhaojasdfl
    虽然,船被捞上来了
    2019-08-18 13:55 761
  • yanda
    如何让自己感觉幸福起来?
    2019-08-22 00:37 416
  • esterllaji
    而是基本全体泰国百姓都坚信是中国人自己害死自己人为何还要泰国赔钱,巴逸为了平众怒肯定也是要代表泰国甩锅的,不然会被他国内人骂死
    2019-08-24 13:59 761
  • taocriss
    今天去清迈菜市场买菜,在聊最近为什么中国人很少时,我说主要因为普吉海难造成很多中国人死亡,所以不来了
    2019-08-23 04:03 970
  • 臭臭臭大宝
    有没有什么书,读起来会叫人觉得幸福呢?
    2019-08-23 14:31 388
  • 黑丝我喜欢
    泰国背负着47条人命的“凤凰号”捞起来了,你怎么看?
    2019-08-21 14:55 495
  • 微信w05191
    大家都是这样,真的还有什么同胞情可言吗
    2019-08-18 14:58 463