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北京人炸带鱼,不要再挂面糊了,教你一招,炸出的带鱼更酥脆美味

日期:2019-02-09 14:43:34 来源:互联网 编辑:小TT 阅读人数:1000

北京人炸带鱼,不要再挂面糊了,教你一招,炸出的带鱼更酥脆美味(图1)

每到过年的时候,好多家庭当中肯定会准备一些炸货,这样才有过年的气氛,而且亲戚朋友来串门的时候端上一盘炸货,招待客是非常不错的,在炸货当中最常见的就是炸带鱼了,有些人炸出来的带鱼非常的酥脆可口,但是有一些人表示炸出来的带鱼一点都不入味,而且还带着厚重的面糊,这样就会大大影响口感了,那么到底如何才能够炸出来的带鱼不会出现粘连糊锅的现象,而且又非常的酥脆美味,在炸带鱼的时候到底需不需要挂糊呢?

北京人炸带鱼,不要再挂面糊了,教你一招,炸出的带鱼更酥脆美味(图2)

今天小编给大家的这种干炸带鱼的方法是不需要挂糊的,而是蘸上一点面包糠,这样炸出来的带鱼会更加美味一些,小孩子都抢着吃,接下来就跟小编一起来看一下具体的制作方法吧。

炸带鱼时,不要只知道挂面糊了,教你这样做,带鱼更酥脆可口

1、首先我们从市场上购买带鱼,一般来说带鱼都是冷冻的带鱼,这样买回家之后先将带鱼解冻,解冻之后我们就可以处理带鱼了,将带鱼的鱼鳍以及鱼头和内脏都去掉,在清水当中冲洗干净。

北京人炸带鱼,不要再挂面糊了,教你一招,炸出的带鱼更酥脆美味(图3)

2、在鱼的表面是有一层卵磷脂的,这层卵磷脂对于我们的大脑有非常好的帮助,所以说我们在清洗带鱼的时候不需要搓洗,只需要用清水多冲洗几遍就可以了。

3、带鱼清洗干净之后切成5厘米左右的段,将带鱼放在盘子当中,放入葱花姜片儿以及适量的料酒用筷子搅拌均匀。

北京人炸带鱼,不要再挂面糊了,教你一招,炸出的带鱼更酥脆美味(图4)

4、往带鱼里边加上点花椒,八角,食用盐,胡椒粉,以及再加上一点蚝油,这样搅拌均匀之后将带鱼先腌制15分钟左右,加入这些东西之后不仅可以起到一定的去腥功效,而且也可以使带鱼更加入味。

5、我们再准备三个盘子,一个盘子当中磕入鸡蛋,用筷子搅拌均匀,一个盘子当中放入干淀粉,另一个盘子当中放入面包糠。

北京人炸带鱼,不要再挂面糊了,教你一招,炸出的带鱼更酥脆美味(图5)

6、这样准备好之后,我们先将带鱼裹上一层淀粉,再蘸上一层鸡蛋液,最后再蘸上面包糠。

7、这样全部准备好之后,就可以放在油锅中炸了,一直炸至两面金黄就可以了,而且炸好之后还需要再放进油锅当中进行复炸,这样炸出来的鱼才会更加酥脆美味。

本文相关词条概念解析:

带鱼

带鱼(Coiliaspp)又叫刀鱼、牙带鱼,是鱼纲鲈形目带鱼科动物。带鱼科为辐鳍鱼纲鲈形目的一个科。中国黄海沿岸部分地区(如青岛、日照等)亦称其为“鱽鱼”。侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴为黑色,带鱼头尖口大,到尾部逐渐变细,好像一根细鞭,头长为身高的2倍,全长1米左右。带鱼游泳能力差,白天浮在海水中层,晚上就降到海底。静止时头向上、身体呈垂直,只靠背鳍及胸鳍的挥动,眼睛注视头上的动静,若发现猎物时,背鳍就急速震动,身体弯曲,扑向食物。主要分布于西太平洋和印度洋,在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布,和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

网友评论
  • CWH1976
    很多朋友都会把带鱼炸糊或者没有到预期的金黄效果
    2019-04-25 13:01 10
  • 可能是假女
    用这种方法做出的菜肴色泽金黄,外酥里嫩
    2019-04-19 15:52 3
  • 我有一个好
    ①想吃酥脆的,白萝卜洗净去皮萝卜切丝备用调脆皮糊
    2019-04-16 17:42 50
  • home琪琪52
    炸鱼的面糊怎么弄?
    2019-04-24 02:14 7
  • 岁月如歌时
    炸带鱼用什么办法带鱼才不会粘锅?
    2019-04-19 12:32 9
  • yy941370
    用面粉、淀粉和发酵粉调成的面糊,又叫发粉糊,适合做酥炸肉
    2019-04-19 15:35 32