男人焦点网
首页 >> 美食 >> 正文

北京人炸带鱼,不要再挂面糊了,教你一招,炸出的带鱼更酥脆美味

日期:2019-02-09 14:43:34 来源:互联网 编辑:小TT 阅读人数:1005

北京人炸带鱼,不要再挂面糊了,教你一招,炸出的带鱼更酥脆美味(图1)

每到过年的时候,好多家庭当中肯定会准备一些炸货,这样才有过年的气氛,而且亲戚朋友来串门的时候端上一盘炸货,招待客是非常不错的,在炸货当中最常见的就是炸带鱼了,有些人炸出来的带鱼非常的酥脆可口,但是有一些人表示炸出来的带鱼一点都不入味,而且还带着厚重的面糊,这样就会大大影响口感了,那么到底如何才能够炸出来的带鱼不会出现粘连糊锅的现象,而且又非常的酥脆美味,在炸带鱼的时候到底需不需要挂糊呢?

北京人炸带鱼,不要再挂面糊了,教你一招,炸出的带鱼更酥脆美味(图2)

今天小编给大家的这种干炸带鱼的方法是不需要挂糊的,而是蘸上一点面包糠,这样炸出来的带鱼会更加美味一些,小孩子都抢着吃,接下来就跟小编一起来看一下具体的制作方法吧。

炸带鱼时,不要只知道挂面糊了,教你这样做,带鱼更酥脆可口

1、首先我们从市场上购买带鱼,一般来说带鱼都是冷冻的带鱼,这样买回家之后先将带鱼解冻,解冻之后我们就可以处理带鱼了,将带鱼的鱼鳍以及鱼头和内脏都去掉,在清水当中冲洗干净。

北京人炸带鱼,不要再挂面糊了,教你一招,炸出的带鱼更酥脆美味(图3)

2、在鱼的表面是有一层卵磷脂的,这层卵磷脂对于我们的大脑有非常好的帮助,所以说我们在清洗带鱼的时候不需要搓洗,只需要用清水多冲洗几遍就可以了。

3、带鱼清洗干净之后切成5厘米左右的段,将带鱼放在盘子当中,放入葱花姜片儿以及适量的料酒用筷子搅拌均匀。

北京人炸带鱼,不要再挂面糊了,教你一招,炸出的带鱼更酥脆美味(图4)

4、往带鱼里边加上点花椒,八角,食用盐,胡椒粉,以及再加上一点蚝油,这样搅拌均匀之后将带鱼先腌制15分钟左右,加入这些东西之后不仅可以起到一定的去腥功效,而且也可以使带鱼更加入味。

5、我们再准备三个盘子,一个盘子当中磕入鸡蛋,用筷子搅拌均匀,一个盘子当中放入干淀粉,另一个盘子当中放入面包糠。

北京人炸带鱼,不要再挂面糊了,教你一招,炸出的带鱼更酥脆美味(图5)

6、这样准备好之后,我们先将带鱼裹上一层淀粉,再蘸上一层鸡蛋液,最后再蘸上面包糠。

7、这样全部准备好之后,就可以放在油锅中炸了,一直炸至两面金黄就可以了,而且炸好之后还需要再放进油锅当中进行复炸,这样炸出来的鱼才会更加酥脆美味。

本文相关词条概念解析:

带鱼

带鱼(Coiliaspp)又叫刀鱼、牙带鱼,是鱼纲鲈形目带鱼科动物。带鱼科为辐鳍鱼纲鲈形目的一个科。中国黄海沿岸部分地区(如青岛、日照等)亦称其为“鱽鱼”。侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴为黑色,带鱼头尖口大,到尾部逐渐变细,好像一根细鞭,头长为身高的2倍,全长1米左右。带鱼游泳能力差,白天浮在海水中层,晚上就降到海底。静止时头向上、身体呈垂直,只靠背鳍及胸鳍的挥动,眼睛注视头上的动静,若发现猎物时,背鳍就急速震动,身体弯曲,扑向食物。主要分布于西太平洋和印度洋,在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布,和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

延伸 · 推荐

炸带鱼别用面粉和淀粉了, 换成“它”, 炸出带鱼外脆里嫩, 超好吃

大家好,相信大家都是一个爱吃的人,通常我们归类这类认为吃货,而小编也还是一位很爱吃的人,是一个大大的吃货,每当聊起吃的,小编可以从早上跟你聊到晚,世界各地美食真的太多,这辈子可能都吃不完吧。不过趁着年...

炸带鱼,用面粉还是淀粉?很多人都用错了,难怪不酥脆,也不嫩!

炸带鱼,我家经常做,因为孩子喜欢吃,家都喜欢吃。孩子除了炸带鱼,其他的做法和其他的鱼都不喜欢吃。但是为了让孩子吃鱼,我经常会做炸带鱼,毕竟鱼肉的营养比猪肉和牛肉都要丰富。带鱼油炸过后,外酥里嫩,非常的...

炸带鱼时, 挂糊用面粉还是淀粉? 很多人弄错了, 难怪不酥脆

我们身边有无数的食物,数都数不过来,就更别提吃啦!今天我们介绍的大家很熟悉,也经常吃,那就是鱼,它有很多种类,烹饪方法更是多。有的地方口味淡,选择清蒸,有的地方呢,做汤、烤、炸等等。每个人都离不开食物...

网友评论
  • Only小青
    如何给萝卜挂面糊?
    2019-08-18 20:38 596
  • 开到荼蘼花
    炸鱼的面糊怎么弄?
    2019-08-16 22:37 772
  • 正义欧尼
    用面粉、淀粉和发酵粉调成的面糊,又叫发粉糊,适合做酥炸肉
    2019-08-16 16:38 807
  • wifi爆满好嘛
    很多朋友都会把带鱼炸糊或者没有到预期的金黄效果
    2019-08-20 14:36 735
  • 我就要173
    毛鱼怎么炸?怎么挂面糊?
    2019-08-24 09:09 297
  • fwwwj
    炸带鱼用什么办法带鱼才不会粘锅?
    2019-08-24 17:01 8
  • skydong5
    ①想吃酥脆的,白萝卜洗净去皮萝卜切丝备用调脆皮糊
    2019-08-23 21:54 399
  • lowyet
    做成的菜品外壳脆硬,里面的肉条鲜嫩
    2019-08-24 03:56 993
  • chenwei840
    炸肉挂的面糊怎么配置?
    2019-08-24 18:15 953
  • 空格式、牵
    用这种方法做出的菜肴色泽金黄,外酥里嫩
    2019-08-26 12:00 997