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蔡澜盖章!文德路上的脆鱼皮,一吃就是20年!

日期:2019-02-09 14:31:32 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:964

总有人说,住在文德路上的人,从来都不用做饭。

糖水、煲仔饭、濑粉、牛杂、粥粉面什么都有。

分分钟从街头吃到街尾。

说到文德路。

老街坊们最熟悉的应该就是刘福记了。

蔡澜盖章!文德路上的脆鱼皮,一吃就是20年!(图1)

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西关刘福记面食世家

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提起刘福记,身边朋友第一反应都是“开了很久了喔”具体的年数也记不得了,只记得小时候还被嬷嬷牵着手去吃。

蔡澜盖章!文德路上的脆鱼皮,一吃就是20年!(图2)

开在文德路的老店,每天都是人头涌涌,10%是前来旅行的游客,10%是别区慕名而来的本地人,剩下80%都是附近的街坊。

而刘福记在最识吃的老广们心中,有口皆碑,每日客似云来,一代带着一代。

蔡澜盖章!文德路上的脆鱼皮,一吃就是20年!(图3)

这是刘福记重新装修后,我第一次来。尽管刘福记已经翻新过,但依然是老街坊们最熟悉的味道。

蔡澜盖章!文德路上的脆鱼皮,一吃就是20年!(图4)

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传世四色粉 记忆中的满足感

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对刘福记最初的记忆当然是他的招牌四色粉了,满满的一碗鱼丸、腐皮饺、牛肉丸、炸云皮,大碗又抵食!

蔡澜盖章!文德路上的脆鱼皮,一吃就是20年!(图5)

蔡澜盖章!文德路上的脆鱼皮,一吃就是20年!(图6)

蔡澜盖章!文德路上的脆鱼皮,一吃就是20年!(图7)

上桌连小份都是满满一碗,十一块就可以到手,性价比高到不行!

蔡澜盖章!文德路上的脆鱼皮,一吃就是20年!(图8)

汤头调制的刚好,咸淡适中,隐隐还会有鱼皮的鲜味透出来。稍微带点碱水,让人忍不住一口接一口。

蔡澜盖章!文德路上的脆鱼皮,一吃就是20年!(图9)

配上的三种不同的肉丸有着不同的口感,牛肉丸有嚼头够筋道,鱼丸爽脆Q弹,腐皮饺绵软入味,超级赞!

蔡澜盖章!文德路上的脆鱼皮,一吃就是20年!(图10)

我最爱的还是他们家的鱼皮,酥脆咸香。很多店的鱼皮汤里泡一下就很软了,但是刘福记不会。

蔡澜盖章!文德路上的脆鱼皮,一吃就是20年!(图11)

先把鱼皮在热热的汤水沥一遍,直接入口。带着鲜香汤汁的鱼皮,入口会有种酥脆爆汁的错觉,幸福感爆棚!

蔡澜盖章!文德路上的脆鱼皮,一吃就是20年!(图12)

河粉的软硬刚好,师傅手速超级快,在滚热的汤水里起起落落,入口滑溜且爽脆。

蔡澜盖章!文德路上的脆鱼皮,一吃就是20年!(图13)

蔡澜盖章!文德路上的脆鱼皮,一吃就是20年!(图14)

也可以像我们这样,配上红醋,更开胃~

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蔡澜盖章!文德路上的脆鱼皮,一吃就是20年!(图16)

觉得鱼皮不够过瘾的还可以再外加一份净鱼皮,或者像我这样选择鱼皮饺子mix鱼皮,双重口感~

蔡澜盖章!文德路上的脆鱼皮,一吃就是20年!(图17)

蔡澜盖章!文德路上的脆鱼皮,一吃就是20年!(图18)

蔡澜盖章!文德路上的脆鱼皮,一吃就是20年!(图19)

蔡澜盖章!文德路上的脆鱼皮,一吃就是20年!(图20)

现在广州的手工鱼皮饺真的越来越少了,新鲜鲮鱼肉剁碎后摔到成胶状,压成饺子皮。配上江浙的红醋,刚刚好~

蔡澜盖章!文德路上的脆鱼皮,一吃就是20年!(图21)

一点也吃不出鱼的腥味,而且颗颗饱满,皮稍稍有点厚度吃起来有种厚实感,但是又十分爽滑!

蔡澜盖章!文德路上的脆鱼皮,一吃就是20年!(图22)

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数十年如一日 面朝天下

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到店必点的还有一碗猪肠捞面,未端上桌就已经闻到浓浓酱香,特别诱人!

蔡澜盖章!文德路上的脆鱼皮,一吃就是20年!(图23)

一份酱汁浓郁的猪肠捞面,配上清汤,简直就是完美CP。猪肠十分深层入味,咬下去有种爆浆的错觉。

蔡澜盖章!文德路上的脆鱼皮,一吃就是20年!(图24)

猪肠入口嫩滑绵软,顺着舌尖的味蕾滑向舌根。软嫩的同时完美契合牙齿,还隐隐有一份韧劲,意犹未尽。

蔡澜盖章!文德路上的脆鱼皮,一吃就是20年!(图25)

竹升面做得非常有水准,有嚼劲却不硬,软硬刚刚好。

蔡澜盖章!文德路上的脆鱼皮,一吃就是20年!(图26)

蔡澜盖章!文德路上的脆鱼皮,一吃就是20年!(图27)

碱水味很重,建议拿浙江红醋中和一下,更好入口哦~

蔡澜盖章!文德路上的脆鱼皮,一吃就是20年!(图28)

今日话题:

聊一聊文德路上,

还有哪些你无法舍弃的老店?

刘福记

蔡澜盖章!文德路上的脆鱼皮,一吃就是20年!(图29)

人均20元左右

营业时间营业时间:周一至周日 -

本文相关词条概念解析:

鱼皮

鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮。“海鱼皮”是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品的统称,过去又称“鲛鱼皮”“鲻皮”等,俗称“鲨鱼皮”,曾用作修饰宝剑的剑把和制作剑鞘。“海鱼皮”以体厚身干,皮上无肉,洁净无虫伤者为好;分雌雄两种,具有胶质,营养和经济价值较高。中国沿海各地区均产,福建、浙江、山东为主要产区。它适合“烩”、“扒”、“焖”、“煲”、“炖”、“红烧”、“干煸”等等。

网友评论
  • q我把青春
    因为鱼的年龄越大,贡含量越高
    2019-08-19 22:20 327
  • 福美佳人1
    直到火锅吃法从烹饪大家族分离,成就南北两派
    2019-08-13 02:04 272
  • 栀子顾文科
    ⒉火锅确实是个好吃法,只是被玩坏了
    2019-08-16 11:06 899
  • peerless三
    香菜调拌均匀即可食用菜品特色鱼皮中含有大量的胶原蛋白可是女士们的美容佳品,这看似非常另类的鱼皮可是个上等的好菜
    2019-08-14 21:44 876
  • 世界都明亮
    ③火锅大火的根源,并不是多好吃,而是在于丰厚的市场利润
    2019-08-18 16:47 236
  • 754082397
    本来不需要的火锅底料,花样倍出,各种秘方,神奇味道,滋补壮阳,成了火锅的灵魂
    2019-08-17 02:31 262
  • leonjlm
    和北火锅不同的是有辣椒葱姜等基本调味料做底料,而且不仅仅涮肉,所有食材都可涮
    2019-08-13 06:26 59
  • niquanfang
    炒锅置小火上,下猪油,放入大蒜头慢慢熬软,滗出部分油盛入小碗
    2019-08-12 01:16 138
  • 米小果爱棒
    蔡澜建议取消火锅,你怎么看?
    2019-08-17 06:48 137
  • 月影流萤
    我们这吃新鲜海鲜不方便,冰冻的也是不错的
    2019-08-15 22:20 145
  • 抱抱MOMO
    他老先生的建议绝不是信口胡说,把那么多人热爱的火锅要取消
    2019-08-14 14:37 21
  • 1515235877
    吃鱼时鱼头和鱼皮能吃吗?
    2019-08-20 10:43 730
  • 1377685947
    大家觉得蔡澜先生到底有多懂美食?
    2019-08-17 19:08 854
  • lcyuk126
    关键的关键,利润空间很大,挣钱最容易
    2019-08-19 21:56 343
  • 记几说自己
    是元朝军队带进来的,落脚点就在驻扎地北京羊坊店
    2019-08-19 22:27 101
  • 大方豆腐
    北方人吃鱼皮吗?
    2019-08-13 23:27 75
  • 谷公主
    考查我国火锅历史,不是很长,但是这种吃法却很久远,可追索到远古发明火煮烹饪开始
    2019-08-13 18:06 966