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无论原味还是麻辣炒花生,用这个窍门,你一样做出最香酥脆的口感

日期:2019-01-09 10:09:58 来源:互联网 编辑:小TT 阅读人数:378

无论原味还是麻辣炒花生,用这个窍门,你一样做出最香酥脆的口感(图1)

花生无论是水煮、配菜还是油炸都是大家非常喜欢吃的。夏天新鲜花生上市,我喜欢买上一些水煮着吃,带着鲜甜的味道,入口又是绵软的细嫩。其它季节我又会经常炒上一盘花生米,香香的、酥酥的、脆脆的,光是原味的就特别好吃,我还喜欢放上干红辣椒和花椒再加工一下,做成麻辣味的,色泽金黄、里外入味、口感酥脆,具有麻辣咸香的味道,全家人都非常喜欢吃,不管是全家聚会还是作为周末休闲时的小零食都是特别好的选择。

无论原味还是麻辣炒花生,用这个窍门,你一样做出最香酥脆的口感(图2)

花生要选当年下来的新干花生,带着最新鲜的花生的鲜香。经过浸泡去皮、冷冻花生仁最终成熟的花生才特别的香酥脆,和直接炒制的花生米的口感是绝对不同的。大家可以试下这个方法,最主要的是自己在家做的选用最好的花生,最简单的调味,是实实在在的放心。

制作方法:

材料:花生米、食用油、盐、干红辣椒、花椒

步骤:

1、 将花生米放入大一些的器皿中用清水浸泡半小时以上

无论原味还是麻辣炒花生,用这个窍门,你一样做出最香酥脆的口感(图3)

2、 将浸泡过的花生米逐个剥去花生衣,用清水泡过的花生会起皱,非常好剥,剥好后用清水冲洗干净

无论原味还是麻辣炒花生,用这个窍门,你一样做出最香酥脆的口感(图4)

3、 将花生仁控干水放在保鲜袋中,放入冰箱冷冻室1小时以上,将干红辣椒洗净切成细丝备用

无论原味还是麻辣炒花生,用这个窍门,你一样做出最香酥脆的口感(图5)

4、 锅中放入炒菜量的油,冷油放入花生,在炒制过程中要一直保持最小火,而且要不断搅拌,让每颗花生都受热均匀,防止花生的生熟度不同,口感不好,也防止花生糊锅,这个炒制的过程大概是15-20分钟

无论原味还是麻辣炒花生,用这个窍门,你一样做出最香酥脆的口感(图6)

无论原味还是麻辣炒花生,用这个窍门,你一样做出最香酥脆的口感(图7)

5、 待花生全部炒制微黄即可,千万不要过火,因为在花生盛出后还有余热,花生在盘中还会有一个熟制的过程,如果喜欢吃原味,这时可以撒些盐,待冷却后直接食用

无论原味还是麻辣炒花生,用这个窍门,你一样做出最香酥脆的口感(图8)

6、 花生盛入盘中冷却酥脆后。锅中留底油,把干红辣椒丝和花椒用小火炒香炒脆,随后放入刚才炒好的花生迅速翻炒,放入盐出锅即可

无论原味还是麻辣炒花生,用这个窍门,你一样做出最香酥脆的口感(图9)

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无论原味还是麻辣炒花生,用这个窍门,你一样做出最香酥脆的口感(图11)

无论原味还是麻辣炒花生,用这个窍门,你一样做出最香酥脆的口感(图12)

无论原味还是麻辣炒花生,用这个窍门,你一样做出最香酥脆的口感(图13)

我的小贴士花生去皮再经过冷冻的过程,使成熟的炒花生特别的酥脆好吃。在炒制的时候一定要凉油下锅,全程保证最小火,让花生炒透,有的人喜欢用多量的油来炸制也是可以的,但也一定要小火。

本文相关词条概念解析:

原味

原味是一种味道,指事物本来特有的味道没有经过人为添加的味道。多指食物原始的的味道。如,原味牛奶,原味瓜子,原味咖啡,原味薯片等……

炒花生

炒花生(Friedpeanuts)属于家常菜,烹饪简单方便。其口感香脆。有补血、养血等功效。色拉油、精盐、白糖少许。将带壳的花生用砂子(铁砂或黄沙)在铁锅内翻炒出来的花生也叫炒花生。用沙子炒花生,是因为加热后的沙子能把花生包裹起来,使花生受热均匀,既容易炒干水分,又不让花生焦糊。

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