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无论炸什么丸子,厨师长透露只要记住这“3点”,又香又好吃

日期:2019-01-09 06:51:47 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:763

最近的天气越来越冷,春节越来越近了,很多人到了年三十的晚上都会纠结,不知道年夜饭该做什么饭菜好,其实在我们家年夜饭必不可少的一道菜就是炸丸子,新鲜炸出来的丸子,又香又脆,一口下去外酥里嫩,每个人都能感觉到暖暖的幸福。

无论炸什么丸子,厨师长透露只要记住这“3点”,又香又好吃(图1)

每年年夜饭,我最期待的就是炸丸子,但是很多人在家里都会做炸丸子,却并不是每个人都做的很好吃,要想把丸子炸好,还是要讲究一些方法和技巧的,很多人炸出来的丸子吃起来非常硬,而且很快就会变软,我爸爸就是一个大厨,下面我就来给大家一下,他是怎么炸丸子的。

无论炸什么丸子,厨师长透露只要记住这“3点”,又香又好吃(图2)

首先我们在买原料的时候,不管炸什么丸子,都不能全买瘦肉或者全买肥肉,因为这样的丸子放进去一炸,就马上会在锅里面散开,不能成型,而且口感也非常僵硬,所以大家以后在炸丸子的时候最好要用肥瘦相间的五花肉,这样的肉做出来的丸子口感刚刚好,肥瘦相间,入口即化,香脆又可口。

无论炸什么丸子,厨师长透露只要记住这“3点”,又香又好吃(图3)

还有一点要注意的是,在调制肉馅的时候放油的顺序。对于这一点很多人都不知道,到底是该先腌制再放油还是先放油再腌制。如果我们先放了油,那么肉上面就会和油类发生反应,形成一层油脂,等到我们再去腌制肉类的时候,酱料的味道就没有办法渗透到肉类里面,所以就会导致腌制出来的肉没有味道,所以正确的做法应该是先把肉类腌制好,再放油,这样才能保保证肉类的口感和味道。

无论炸什么丸子,厨师长透露只要记住这“3点”,又香又好吃(图4)

最后一点很关键的就是我们要一边做丸子一边炸,在生活中很多人都是把所有丸子都制作完成以后再进行油炸,但这种做法并不对,因为如果我们把丸子都制作完了,放了一会儿,才开始炸丸子,但放的时间长了丸子过一会儿可能就会出现回软的情况,所以大家在炸丸子的时候,一定要用小火,一边制作一边炸,并且在炸完第一遍以后,再把所有丸子放下去炸第二遍,这样炸出来的丸子才能又香又脆。

无论炸什么丸子,厨师长透露只要记住这“3点”,又香又好吃(图5)

不知道大家都记住这几个杂志丸子的小技巧了吗?如果你也记住了赶紧在家里试一试,为年夜饭做准备吧。

本文相关词条概念解析:

丸子

丸子是一种油炸/水煮食品,在全国各地都有出现,一般是用面团里面包上肉末、香菜等作料,然后将油烧开,将包好的丸子放入油锅里炸一段时间,用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。丸子饱满多汁,肉香嫩滑,是百姓的理想食品。

网友评论
  • 清尘散浮云
    孩子凌晨3点从睡梦中起来吵着要吃饭,但是又挑挑拣拣的,该怎么办?
    2019-07-22 18:04 866
  • ︶铅笔画不
    正所谓捧的越高,摔的越狠
    2019-07-19 02:47 493
  • dtoanctumc
    每天睡到凌晨3点就醒,但到了5点又醒不了,可以食疗吗?
    2019-07-17 19:24 969
  • 山雨欲來風
    鸡胸肉丸子应该怎么做才好吃又下饭?
    2019-07-21 19:50 185
  • 小猫钓鱼12
    与此同时,很多关于“RNG解散,卖人,找香锅顶包”的言论传的沸沸扬扬,对此官方依然没有正面回应
    2019-07-14 12:36 453
  • KIKIJOJO
    熬好的酱汁淋在丸子上,撒上葱花即可您觉得娟子做的这道菜如何
    2019-07-17 22:51 925
  • 多多的爸爸
    RNG官方害怕粉丝遭到网络暴力,所以只能通过线下安抚粉丝
    2019-07-21 17:27 632
  • 兔基斯哒泪
    有的RNG粉丝爆料“对阵G2前一夜队员训练到凌晨3点,队内并没有挤兑香锅”,对此你怎么看?
    2019-07-18 05:54 849