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炒猪肉,别只会冷油下锅,多加“1步”,肉质香嫩爽滑,还不粘锅

日期:2018-12-19 07:11:47 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:55

肉丝也是咱们生活当中经常用来炒菜的食材,不管是青椒炒肉丝,木耳炒肉丝,还是鱼香肉丝,这些都是以肉丝为主食材所炒出来的菜品,虽然这样炒出来的菜品非常的美味,但烹饪的过程中,总是会遇到各种的问题。比如肉丝容易炒老,这导致吃起来的口味很差,并且还会出现粘锅的情况。

炒猪肉,别只会冷油下锅,多加“1步”,肉质香嫩爽滑,还不粘锅(图1)

对于这些问题,让很多朋友们都非常的烦恼,最后得出了这锅冷油翻炒肉丝的方法。虽然这个方法炒出来的肉丝的确非常的美味,但操作起来的步骤也是非常麻烦的,对于一些新手朋友们来说。并不能很好地掌握,而且还是会出现肉丝炒老的情况。那么今天小编就给大家一下,炒肉丝,别只会冷油下锅,多加“1步”肉丝香嫩爽滑,还不粘锅。

炒猪肉,别只会冷油下锅,多加“1步”,肉质香嫩爽滑,还不粘锅(图2)

附上:蒜蓉炒肉丝的家常做法

准备食材猪肉,食盐,淀粉,料酒,大蒜,青椒,小葱各适量

制作方法

炒猪肉,别只会冷油下锅,多加“1步”,肉质香嫩爽滑,还不粘锅(图3)

第一步,首先将买回来的猪肉放到清水里面冲洗一遍,接着用刀切成片再切成丝,把切好的肉丝放到碗中,往里面加入料酒,食盐搅拌均匀,大概腌制六分钟左右,再往里面加入淀粉,适量的清水,让肉丝表面裹上一层浆液,这样不仅能够去除肉丝的腥味,还能够让肉质变得非常的嫩滑。

炒猪肉,别只会冷油下锅,多加“1步”,肉质香嫩爽滑,还不粘锅(图4)

第二步,接着将大蒜去皮切碎,这里的大蒜量可以稍微用多一点。

炒猪肉,别只会冷油下锅,多加“1步”,肉质香嫩爽滑,还不粘锅(图5)

青椒切成片,小葱切成段,往锅中倒入适量的食用油,开火将其烧热,最好是在油温达到四成热的时候,下入切好的大蒜末炒出香味,再把切好的青椒放到锅中,大火翻炒20秒,随后下入处理好的肉丝炒至变色,再往里面加入适量的食盐,撒上少许的葱花即可出锅。

炒猪肉,别只会冷油下锅,多加“1步”,肉质香嫩爽滑,还不粘锅(图6)

烹饪小贴士:

1、所以在家炒肉丝时,别只会热锅冷油翻炒,往锅中多加一点蒜蓉,这样就能够让肉丝炒出来香嫩爽滑,还不粘锅。

炒猪肉,别只会冷油下锅,多加“1步”,肉质香嫩爽滑,还不粘锅(图7)

这主要是因为蒜蓉能增加油锅”溶质“减少肉丝与油锅直接接触的机会,从而避免出现粘锅的现象,还能够让肉丝炒出来更香更入味。

本文相关词条概念解析:

肉丝

肉丝即为切成丝状的肉,主要是指猪肉肉丝。肉类经烹调后,可制成多种多样的美味佳肴,又有浓郁的香味和鲜美的味道,可大大提高食欲。肉丝菜肴主要有:青椒肉丝、春笋肉丝、肉丝芝麻、龙爪肉丝、茭白肉丝、酱爆肉丝、钱江肉丝等。肉丝红亮,咸鲜微辣,酱香扑鼻。猪瘦肉洗净同样切成二寸长,稍粗于火柴梗的丝,肉丝放入盘中,加少许盐,水灾粉码和,将炒锅烧热放少许猪油将肉丝炒散,倒入漏勺滤油,锅内留油约五钱,再将贵阳花溪干辣椒加工成的糍粑辣椒少许,放入锅内炼制,再加上本地生产的豆豉粑少许烩炒,再下肉丝与龙爪菜,兑上酱油、滋汁、香葱,一并炒转起锅即可。

网友评论
  • haolong518
    从我的经验来看,这样的方法适合配菜易熟的菜品,比如青椒炒肉丝、肉丝炒韭菜等等
    2019-12-02 01:05 171
  • 午后白茶
    炒肉片怎么炒又嫩又不粘锅?
    2019-12-10 15:39 72
  • 帝景湾的男人
    如何让肉丝下锅不粘锅?
    2019-12-07 20:49 847
  • wxshu_1980
    如何让肉丝下锅不粘锅?
    2019-12-02 08:21 131
  • 微笑似年华3
    熟油可以锁住各种调料及水分,让肉丝口感更嫩,还能让肉丝下锅后很容易炒散,肉丝之间不会粘连,也不容易粘锅
    2019-12-08 04:54 190
  • aiguo85010
    总之,对我这个比较懒的人来说,可以这么简单概括
    2019-12-07 21:51 146
  • 帝景湾的男人
    请细看下面与大家分享的红烧鱼的做法和注意事项
    2019-12-07 00:08 305
  • yuliu12345
    可以让肉炒出来更加入味,口感更加嫩滑,也可以有效防止粘锅
    2019-12-11 05:54 778
  • 漫步云端20
    怎么做红烧鱼不粘锅?
    2019-12-07 04:13 995
  • 、随缘_179
    看有的朋友给出了个Nb的主意,就是用不粘锅,这明明就是作弊嘛
    2019-12-08 15:25 353
  • 三个人的时
    滑锅的方法很简单,后面可以正常的步骤,倒油炒菜了
    2019-12-05 19:39 740
  • 莫待花无空
    马上沿锅边烹入料酒,并快速翻炒
    2019-12-01 14:31 882