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回锅肉、小炒肉、红烧肉…保证让你越吃越上瘾!

日期:2018-12-06 17:03:34 来源:互联网 编辑:小薇 阅读人数:830

回锅肉、小炒肉、红烧肉…保证让你越吃越上瘾!

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回锅肉、小炒肉、红烧肉…保证让你越吃越上瘾!

五花肉在家常食材中总是占有自己的一席之地。回锅肉、小炒肉、红烧肉这些经典菜一直是所有肉食者的心头好。它们肥瘦相间、香软弹滑散发出美妙的,让人欲罢不能。

回锅肉、小炒肉、红烧肉…保证让你越吃越上瘾!

可乐红烧肉

用料:五花肉,葱,姜片,香叶,八角,酱油,可乐

做法

1、带皮五花肉切小方块,冷水入锅,煮至出浮沫,捞出冲洗干净沥水。

2、锅中放少许油,把焯好水的五花肉放入煎至出油,煎到外表略金黄,加葱姜片,香叶,八角炒香,加红烧酱油炒匀至上色。

3、倒入可乐,加盐大火烧开后转小火,盖上盖小火焖煮至软糯(约50分钟左右)转大火收汁后起锅即可。

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小炒肉

用料:五花肉、青尖椒、红尖椒、豆瓣酱、蒜头、生姜

做法

1、将青、红尖椒切成小段、生姜切片、蒜头拍成泥备用

2、锅热,不用放油,直接倒入洗净沥干的五花肉片不停的快速煸炒,直至出油。

3、将煸炒出油之后的肉片沥干油之后盛盘。

4、肉片盛出后,锅中余有肉片析出的油,将蒜泥倒入锅中爆香

5、蒜泥爆香之后,重新倒入肉片,继续煸炒。煽炒一二分钟之后,放入豆瓣酱,炒匀。

6、翻炒中倒入一点水,倒入切好的青、红椒小段,翻炒数分钟。最后倒入老抽,糖调味,炒匀盛盘即可。

土豆粉蒸肉

用料:土豆、五花肉、酱油、盐、鸡精、蒜瓣、五香蒸肉米粉

做法

1、将五花肉、土豆切厚块,拨出蒜瓣

2、将土豆,肉,蒜瓣倒在一个盘里,撒上五香蒸肉粉

3、加上调料,酱油,盐,鸡精最后混拌均匀

4、放在蒸锅上蒸上半个小时即可

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回锅肉

用料:五花肉、青蒜、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、糖、酱油

做法

1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒、黄酒适量煮开

2、撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却。

3、将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切斜段

4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下,全部斜切成段备用

5、炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

6、下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起

7、将肉拨到锅一边,下入豆瓣酱,炒出红油

8、加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀

9、下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。

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本文相关词条概念解析:

回锅肉

回锅肉,是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓“回锅”,就是“再次烹调”的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉,四川家家户户都能制作。回锅肉具有补肾养血,滋阴润燥之功效,但回锅肉中所用的猪肉油脂含量高,甜面酱及豆瓣酱均含钠,故高血压患者不宜多吃。

网友评论
  • 草木有本心
    回锅肉和湖南小炒肉有什么区别吗?
    2019-01-23 13:53 32
  • 单眼皮男森
    选材自猪后腿肉,正宗的搭配是蒜苗,但市面上用青椒的很多
    2019-01-23 19:57 6
  • yuangz1123
    按照以下步骤,注意重点部分
    2019-01-19 05:32 24
  • cloudxkb
    每个家庭做出来的回锅肉,各有自己的特色,也有共同点,就是都好吃的停不下来
    2019-01-21 22:07 42
  • luckcat
    蒜苗、青红椒、郫县豆瓣酱、花生油
    2019-01-18 08:53 49
  • sinojack
    香甜松软,入口即化好吃的红烧肉怎么样做呢
    2019-01-15 03:40 44
  • 幸福倒映
    小炒肉和回锅肉有什么区别吗?怎么做最好吃?
    2019-01-19 11:49 28
  • 中三傲娇萌
    美食回锅肉的家常做法,红烧肉怎么做最正宗?
    2019-01-18 01:16 41
  • wxl2588001
    材料选用猪前腿肉,再配以尖椒或干辣椒使用滑炒的方式烹饪而成
    2019-01-22 00:17 24
  • 三板桥罗汉
    美食“回锅肉”、“红烧肉”怎么做最正宗?
    2019-01-17 20:32 45
  • ttxvp3915
    为什么炒肉菜不用焯水,而红烧肉和排骨需要焯水呢?
    2019-01-22 13:59 7
  • 嚤兲囵0圉
    否则做出的菜,汤混肉腥
    2019-01-18 20:06 25