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忍不住流口水,这些美食被列入县非物质文化遗产

日期:2018-12-05 19:43:00 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:565

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这里有好多美食

忍不住流口水,这些美食被列入县非物质文化遗产

近日,第六批淳安县非物质文化遗产代表性项目名单出炉啦

快来看看有没有让你流口水的

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忍不住流口水,这些美食被列入县非物质文化遗产

忍不住流口水,这些美食被列入县非物质文化遗产

大墅乌米饭制作技艺

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大墅镇凤山村胡家自然村一带有每年四月初八制作乌米饭的习俗,传承已有五百余年。其制作主要以乌饭叶、栗树叶、枫叶等新鲜叶片为原材料,经捣汁-渗水-浸米-蒸米等多道手工工序而成。乌米饭多在初夏之际食用,具有补益脾肾,安神名目等功效。

姜家索面制作技艺

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姜家索面制作历史悠久,风俗独特,现以木旺村和伊家坞村索面制作最具代表性。索面制作工艺独特、工序严谨,从磨粉、搓面、挂面到风干收面,都由手工制作。鉴于工艺和储存条件,索面一般只有在冬季大量制作生产。在气温较低的情况下,索面能保存半年之久。

中洲毛豆腐制作技艺

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毛豆腐是遂安十三都源(中洲镇古称)的特色传统美食。从黄豆到白豆腐,再从白豆腐到毛豆腐,又从毛豆腐到烤毛豆腐,一共几十道工序全由手工完成。用料考究,制作精细,其所有的材料配比,没有具体的数字化指标,全凭经验掌握用法用量。中洲毛豆腐出箱时菌毛雪白、豆腐绵韧、手感润柔。经过烤制,鲜醇爽口,入口即化,没有残渣。

安上粉皮制作技艺

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粉皮制作主要流行于金峰乡、临岐镇、石林镇等农村,现以金峰乡安上粉皮最具代表性。其制作以精选五谷杂粮为原料,用蔬菜榨汁来添色加味,每一道工序都坚持纯手工制作,经浸、淘、碾、沉、摊、蒸、凉、切、晒等传统工艺制作而成,原汁原味,绿色健康,是独具农家特色的传统美食。

威坪辣酱制作技艺

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威坪辣酱制作历史悠久。以本地所产辣椒、黄豆为主要原料,经选料、煮料,晾干、拌粉、发酵、晒干等纯手工制作而成。威坪腌酱、食酱人群广,其酱颜色红亮、底味醇厚,在淳安酱产品中具有较强的代表性。《淳安县志》《鸠坑乡志》《威坪》等多部书籍中都有威坪辣椒酱相关记载。

梓桐玉米粿制作技艺

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梓桐玉米粿制作技艺流传于练溪村、慈溪村、胡江村等梓桐源一带。其制作原料主要以农户自己种植的玉米磨成的玉米粉为主,其制作程序有烧芡、揉面、揪胚子、压饼、下锅、煎烤等步骤,全程纯手工制作其中实粿以“薄”出名,口感细嫩、香软。现在仍是梓桐镇大部分家庭里的日常主食,传承状况良好。

严家大方茶制作技艺

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严家大方茶栽培历史悠久,是当地重要的品牌特产,早在唐代即成贡品,其品种为鸠坑种、种植生态条件优良、加工工艺独特,品质上乘。制作过程主要分为杀青、揉捻和干燥三个步骤。炒制工艺独特,需特制磨矶锅,炒干时火候需炒制人掌握,人为干预要求高。严家大方茶涩苦咽甘,高香耐泡,为茶中之极品。

金刚刺酒酿制技艺

忍不住流口水,这些美食被列入县非物质文化遗产

金刚刺酒是淳安土烧白酒之一。其制作以野生辣草为主要原料制麯,高山野生金刚刺根为原料,从采集原料、上甑蒸炊、入缸发酵、甑馏出酒到装瓶包装全以传统的纯酿造工具和纯手工技艺酿造。其产品特征:色亮、品醇、香清(清香四溢)味美、药用价值高。

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狮城米酒酿制技艺

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“狮城米酒”以野生酒药花为主要原料制麯,淳安农民自种自产的糯米为原料,传统的酿造工具和纯手工技艺酿造,其工序主要由选米、拌麯、发酵等,其成品米散汤清,蜜香浓郁,入口甜美,内含人体所需的葡萄糖和多种氨基酸,是一种糖份适当,酸度适宜,营养丰富的低度饮料酒。

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贺城古酿制作技艺

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贺城古酿为家庭酿造纯粮陈酒,以精选优质糯米为原料,其制作过程主要由选米蒸熟、拌麯装坛、入缸发酵、澄清陈酿、密封陈酿、压榨过滤、高温蒸煮、 密封存储、高温杀菌等十余道工序。具有舒气健胃等多种功效。具有入口绵软、落口甜美、酒味醇和、营养丰富之特色。

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“淳臾肉”加工技艺

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临岐的山茱萸种植历史超过2000年,素有“浙江省山茱萸之乡”的美称。山萸肉已作为淳安县的名贵药材行销全国,历史上以“淳萸肉”著称于药材行业。淳臾肉在成品挑选,晾晒含水量、干燥程度等方面均有较高要求,种植过程中需要特定的地理环境及人为干预。淳臾肉内含丰富的矿物元素、氨基酸、有机酸、维生素等营养和药用成分,现作为道地药材广泛使用,可入药入菜。

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邵恒源药膳制作技艺

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据记载,邵氏祖辈曾在淳城与狮城开设“邵恒源”饭店、油坊、酿酒等行业,其药酒配方及药膳食疗经方传承至今。制作过程主要选用县域道地药材山茱萸、黄精、覆盆子等,与某些药用价值的食物相配伍,再用独特的饮食烹调技艺和现代科学营养方法,配制制作成具有“色、香、味、形、效”的药膳。既将药用作为食物,又将食物赋以药用,以达到“保健强身”之功效。

通讯员:张昂

本文相关词条概念解析:

流口水

流口水,专业名称流涎症或唾液增多,常见于婴儿时期。大部分属正常情况,少数属溃疡或唾液调节和分泌功能失调。导致流口水的原因主要有:口腔溃疡、咬伤、喉咙发炎、神经障碍。常见的流口水可以从注重口腔卫生得以消除,也可以就医治疗。

网友评论
  • 非飞鱼11
    可满大街的无业、下岗、失业人员到哪里去就业
    2018-12-05 01:42 17
  • 觉得自己有
    可偏偏让他们强制性买断下岗,你说合法吗
    2018-12-11 01:31 36
  • 世界都明亮
    能推荐个让人流口水的美食吗?
    2018-12-07 15:58 22
  • maked拉拉
    总不能待在家中不做事,去申辩合法不合法吧
    2018-12-08 12:57 44
  • 臭臭臭大宝
    吃白切狗在什么季节最适合呢
    2018-12-10 03:48 3
  • 麻吉公社客
    他们以前进入工厂上班,有的是大学生分配,有的是招工招聘
    2018-12-07 13:14 19
  • 普文数据科
    让他们到龄自然地退休,让他们过几年清闲的日子
    2018-12-09 23:32 26
  • 不忘初心_1
    难道这些“砖家”真的不食人间烟火吗
    2018-12-07 07:07 30
  • 黑马全屋定
    吃完后,再不去想办法生存,只有活活地饿死
    2018-12-13 17:46 47
  • 1391508626
    所谓“下岗买断工人”就是社会失业人员,不存在有强制“灵活再就业”,也不存在合法不合法之说
    2018-12-06 22:49 3
  • 。恒恒麻麻
    上世纪未本世纪初,国家深化改革
    2018-12-11 08:23 34
  • 学思丁老师
    下岗职工被强行列入灵活就业人员,合法吗?
    2018-12-14 03:50 13
  • 湖塘小小姊
    纪家白切狗选用的都是肥美健壮的母后,为什么要选择母后,母后的肉更加嫩,经过慢火汤煮以后,狗肉会更加脆
    2018-12-11 07:49 24
  • lifan123
    香菜、辣椒、蒜蓉,还有番茄酱
    2018-12-10 09:36 13
  • 不是奥利奥
    这“合法不合法”,农民耕作有田地,工人下岗有什么
    2018-12-10 16:06 15
  • zjgyj
    山地、红枣、枸杞等中药材,慢火煨入狗肉内部,这样会更加香甜
    2018-12-12 12:48 35